马齿苋,田间地头随处可见,可真正知道它保健作用的人却不多。
去郊外游玩时,采上一大把拌凉菜吃,既可以降肝火、清心火(排肝脏跟循环系统*素),又可以清肠热(清除消化系统的*素),解*,调理便秘,驱除宿便。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的:“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花*,根白,子黑也。”有的人熬夜后眼睛会发红,这是肝火上炎的表现,吃点马齿苋就可以好转。
马齿苋的美味做法一、凉拌马齿苋
食材:马齿苋一把,盐、味精、香油、醋、辣椒油适量。
做法:
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净。
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。
3、取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4、将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
二、炒马齿苋
食材:马齿苋克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。
做法:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
三、马齿苋绿豆薏仁汤
食材:绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量,马齿苋适量。
做法:
1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。
3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。
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