我家经常做的凉拌菜，下酒又下饭，隔三差五做，贵些也值得
内脏，多少人嫌弃，但是又有多少人喜欢啊。尤其夏天时候，在我们家，老公就特别喜欢用内脏做一些好处的下酒菜，此刻正是世界杯的时候，每天给他做一些卤味，就着啤酒，边喝酒边来一份卤味配着，再看看世界杯，那是多么惬意的一件事情呢。其实猪肝的价格还不菲呢，即便贵，只要家人喜欢，我也照样买回来做成美食让他们吃。
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有*成分的去*有重要作用。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
买回来的猪肝最好是要事先浸泡半小时以上，这样可以将多余的血水去掉
然后在锅里面加足水，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、香叶和桂皮，以及浸泡好的猪肝一起煮
猪肝煮开的时候，汤表面会有很多的污物，这时候一定要用勺子将这些去掉，保持汤水的清澈，转中小火继续煮
大概煮上25分钟左右，用筷子插入没有血水流出来就可以了
接着就可以捞出来，切片，自己弄一些符合自己口味的沾酱，喝着啤酒，吃着卤猪肝，美美的。
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