北京治疗白癜风到底多少钱 https://m-mip.39.net/news/mipso_5218115.html写在前面
老北京对自己喜欢的饭馆都喜欢排名，能让老北京交口称赞，在成千上万的馆子里排上名号的饭馆子可不多，那都是有真材实料，真有水平的大厨掌勺。能够延续至今，仍然是口碑爆棚的，那更是难得。
“八大堂、八大楼、八大居、八大坊、四大顺”，对于这些名号老北京肯定不陌生。爱吃的老饕肯定对其更是了若指掌。今天探的店，是誉满京城的“柳泉居”。
论过去，柳泉居是八大居之一，店面的题字，乃是明朝首辅严嵩题的。虽然严嵩的名声不怎么地，但是严嵩的字和青词，却是当时数一数二；论现在，柳泉居是米其林排名的北京城登榜名气餐厅之一。名字搁这儿放，自然店里的服务和品质应该是不差，尤其是自创立以来的招牌，爆三样和豆包，到底如何呢？过年了，咱也去趟上档次的餐厅试试。
北京柳泉居
豆包
这种平平无常的食物，是过去北京人最爱吃的包子之一。说是称霸北京城豆包界也不为过，那肯定是有过人之处。豆沙可能一般，但人家包子的面却不一般。好几种的面粉按比例掺在一起，然后用秘方再弄出来，蒸出来之后的包子，面煊乎无比，入口微甜，让人感觉非常巴适。
以前保定人出远门，家里人一定会嘱咐一下：去城里，在外面，一定要吃豆包儿。为嘛？里外都是粮食，管饱……豆包儿，是过去平民百姓解馋管饱的好食物。现在，柳泉居的豆包味道可能没变，但价格嘛，一般的豆包两三块钱左右，个儿不算大，您说贵不贵？
爆三样
这是一道非常考验厨艺的菜，火候刀工缺一不可，哪一样掌握不好，做出来的爆三样，要么腥要么老，都不好吃。
爆三样是哪三样呢？没吃过的朋友可能还不知道。猪肝、猪肚和猪腰子，都是猪身上的，但不是猪肉。这三样嘌呤可不低，有痛风的，年纪大的朋友还是要注意了。但是顶不住它好吃啊，过去这个三，那是所有酒楼的必备菜，试问哪个爱喝酒的朋友不喜欢吃这几样下酒菜的？
柳泉居的这三样炒在一起是什么味道？猪肝片儿薄，一点不苦；猪肚软糯，不沾牙但是很入味；腰子更是一点骚味没有，吃起来又嫩滑爽口。在我吃过的这几样中，算是很不错的了，很值得推荐。价格：95元。
拔丝莲籽
同样是能看出来掌勺师傅厨艺的一道菜，拔丝莲籽讲究的莲籽嫩软而不松散，拔丝黏稠而不粘牙。想熬好一锅拔丝，是需要厨师非常久的经验才能驾驭，拔丝拉得越长，说明这拔丝火候掌握得越好。
拔丝莲籽整体吃起来微甜，莲籽里并没有多少甜味，还是莲籽淡淡的清香。莲籽很软糯，吃起来口感舒服。整体也比较值得推荐，价格：98元。
金玉白菜
金玉白菜，一般是大型宴会上才有，也是过去的一道名菜。因为它是素食，一般作为配菜出现。菜的口味如何，其实并不是很重要，重点是它的寓意非常好。又是金玉又是财的，老板们坐在一起，吃的都吃惯了，要的就是一个好彩头。
白菜价白菜价，白菜不贵，而且这道金玉白菜看似也没什么其他配料，但它的价格并不便宜，贵就贵在它的汤汁儿里。汁儿味浓郁抢口，白菜软而不烂，并且保留了一定的口感，吃着也比较好吃。但说一千道一万，它终究是白菜，而且造型嘛也没什么突出的地方，就半颗白菜躺在那里。如果不是大型聚会或特殊节日，这道菜其实并不值得推荐，因为口味一般，价格比较贵，价格38元。
每道菜餐盘那里都会有个标签标明几号厨师所做，这是老北京留下来的习惯。以前，食客吃得好了，可以打赏，吃得不好，也方便找厨子算账。所以说，没点真本事，还真不敢随随便便就这么标明，不好糊弄啊！
写在最后
距今四百多年，立足于京城，集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，这是柳泉居实力所在，立足的本事。
享誉四百多年，但是柳泉居在北京的这几个“居”里面，却没有丝毫衰落或者是糊弄的意思，这点很值得称赞。据说它是主要经营的中档菜系，但尝试过后发现，其实菜还是比较贵的，因为量不大。不过这也符合北京人的气质，讲究、地道，如果是好吃，味道绝，那么就是千金万两吃一点，那也是值得的。您说呢？
