菠菜炒猪肝是一道家常菜，因为其营养丰富、美味可口，所以是我们餐桌上面的一道常菜，尤其是家中有孕妇，或者家中有人受伤贫血的时候，更是经常会做这道菜出来。然而，大家平时做的菠菜炒猪肝总是感觉会有点美中不足，比如猪肝的腥味难以去除，或者是最后炒出来的猪肝不嫩。其实，要想做出一道美味可口的菠菜炒猪肝，这一步可省不得。小面，老*叔就跟大家分享一个做“菠菜炒猪肝”的方法。
准备食材：
菠菜克、猪肝克、辣椒10克、蒜末、姜片、盐、淀粉、料酒、食用油
具体的做餐步骤：
第一步：将从菜市场买回的猪肝用水冲洗干净，然后放置在水中浸泡30分钟，用来去除猪肝中的血水。然后将猪肝切成薄片，将切好的猪肝放入碗中，加入10毫升的料酒、3克的淀粉，用手搅拌均匀后，腌制10分钟时间。
第二步：将从市场上买回来的菠菜去根后用水冲洗干净，然后将洗净的菠菜切成段（不可将菠菜切得过短）
第三步：将从市场上买好的生姜切片、蒜头切碎，辣椒切成片状
第四步：热锅起油，将切好的姜片、蒜末和辣椒依次倒入锅中爆香
第五步：待蒜末和姜片炒至变色后，将已经腌制好的猪肝倒入锅中，淋少许料酒，将猪肝与姜片等翻炒均匀。
第六步：大火将猪肝炒至变色，然后就将已经切好的菠菜倒入锅中，大火翻炒，同时根据自己的口味，往锅中加入少许盐、水淀粉。
第七步：菠菜在锅中不宜翻炒太久，以防菠菜的营养元素失去，待菠菜炒至8成熟之后，关电装盘，一道美味的菠菜炒猪肝就做好了。
营养价值：
猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，同时，菠菜富含钙、铁和其他营养物质，两者一起煮食，可以有效地补充铁和钙，对于孕妇和受伤贫血的人，具有良好的功效。
做菜的几大注意事项：
1、从市场上买回来的猪肝必须先用水冲洗干净，然后用水浸泡半个小时，不然炒出来的猪肝腥味和苦味都很重；
2、猪肝下锅翻炒前一定要先用盐、料酒和淀粉进行腌制，可保证做出来的猪肝肉嫩；
3、菠菜在锅中翻炒不可时间过久，不然会影响菜的营养效果。
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