By姝susie
用料
猪肝00g胡萝卜1根蒜苗50g姜10g油适量盐适量鸡精适量生抽15ml料酒15ml白醋少许淀粉适量水淀粉50ml
做法步骤
1、准备材料。
、猪肝洗净，放入清水中，加入少许白醋浸泡1小时。
3、猪肝切薄片后再次洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；蒜苗洗净，蒜杆用刀背拍散，斜切成cm左右的长度，蒜叶斜切成4cm左右的长度；姜洗净，切丝。
4、胡萝卜放入沸水锅中焯烫约分钟后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。
5、热锅放油，放入猪肝，炒至变色后盛出备用。
6、锅内余油，放入蒜杆和姜丝煸出香味。
7、放入胡萝卜和盐，翻炒约1分钟。
8、放入猪肝、蒜叶、水淀粉和鸡精，炒匀即可。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除*素
经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有*成分的去*有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、*豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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