每年杀了年猪，重庆市石柱县的乡亲们除了熏猪肉、排骨和香肠，还会熏猪舌、猪肝、猪腰子、猪肺等猪内脏。熏制的方法和熏猪肉一样，抹盐、香料等腌制1周左右，取出将水分自然吹干后，用柏树枝、果皮等熏制。
每当有客人来的时候，只需取下来，放锅里煮熟捞出，切成薄片，简单摆盘，就可以上桌啦！每次切的时候，我都会忍不住偷吃几片。
煮熟的腊味猪舌、猪肝等越嚼越香，是老酒*最爱的下酒菜！