现在喜欢吃卤味的人越来越多了，随着人们消费群体的不断扩大，卤味这种美食，受众者演变的越来越多，卤味行业在中国的餐饮市场非常的火爆，越来越多的年轻人开始喜欢吃卤味小吃，由于众多食客的口味千变万化，而很多人对卤味小吃的品质追求越来越高，所以一成不变的卤味已经不能满足众多人的需求了，众多卤味小吃也在跟着食客们的需求而推陈出新，而今天小编要给大家介绍的这家卤肉店，距今已有百年历史，由于在我家卤肉店，在卤肉的时候，根据客户的不同需求，来改变卤肉炖煮的方法，所以深受食客们的欢迎，我们一起来了解一下。大妈传承百年“非物质文化遗产”卤肉店，李世民称之“国宴御菜”
这家百年泸州店，位于河南孟津的横水镇，而他们家在做卤肉的时候，采用的是祖传秘方，炖煮卤肉用的老汤距今已有百年历史，众所周知，卤肉想要炖煮的好吃，其精华全在老汤中，这家卤肉馆儿，在豫西一带久负盛名，食客趋之若鹜，因为他们家文火煨出的卤肉，肉烂味美，吃法多样，有很多顾客驱车百余公里前来品尝，据说来这家卤肉馆吃卤肉的话，还要提前订位置，如果来得晚的话，只能买个卤肉，站在街边吃了。
横水卤肉与衡水的历史密不可分，他也成为了衡水饮食文化中的重要组成部分，相传在唐朝时期，李世民觉得横水卤肉，奇香扑鼻，教室门之后精神大振，一路势如破竹、屡战屡胜。所以李世民龙颜大悦，封横水卤肉为“国宴御菜”!
而这家百年老店是一位60多岁的农村大妈经营的，这位大妈告诉我们说，卤肉的诀窍，记载手法更在卤汤，而水卤肉的卤汤是用祖上传下来，百年老汤炖煮到，老汤里边加入了百十种调料，分别有茴香，陈皮，肉桂，花椒，良姜等等，经过文火炖煮之后，卤肉香而不烂，入口即化，简直就是色香味俱全，由于是独家秘方，所以这位农村大妈从来不向外人透露。
大妈告诉我们说，一般上午10点半左右，客人就会陆续来他们家品尝卤肉，为了让食客们吃到放心美味的卤肉，先不料这位农村大妈就会去集市上挑选新鲜的猪肉，因为他们家的卤肉店名气非常的大，所以肉的来源一定要保证正规新鲜，每一步都是这位大妈亲自把关，目的就是给食客们带来放心安全的卤肉。
从图片中我们可以看到，这位农村大妈，卤肉店在卤肉的时候，选用的是一口装有百年老汤的大铁锅，横水卤肉，之所以美味，是他将猪的每一个部位猪脸，猪耳朵，口条，猪蹄，猪尾巴，猪心，猪肝，猪肺等等，猪的上上下下里里外外，都做成了不同的美味儿，根据食客的不同需求，他们也在猪肉的味道上进行了改良，很多顾客来横水卤肉店品尝卤肉的时候，都会来上一份他们家的卤肉火烧，如果客人多的话，还可以品尝一下他们家的猪宴，让他们有部位都能吃到。很多食客直呼：简直太过瘾！
在吃他们家卤肉的时候，难免会觉得意外，这个时候也可以配上他们家的凉拌绿豆芽，凉拌*瓜，来上一碗酸辣清汤面，既爽口又解腻。他们家的工作人员告诉我们说，因为他们家的肉烂好吃，选择的口味又多，所以每天一到饭点时刻都是络绎不绝，由于店面的位置比较小，总是坐无缺席，想要品尝的话，还要提前预定位置，如果稍不留神来晚了，那只能买上一块肉，站在大街上吃了！可见他们家的卤肉生意是有多好。
这位农村大妈告诉我们说，他们家的卤肉已被定为非物质文化遗产，你也已经被载入地方史志，前已经注册了商标，受国家*策保护，而这位农村大妈就是横水卤肉的第五代传人，不知道大家在日常生活中喜欢吃卤肉吗？有机会的话一定要去品尝一下这家横水卤肉店里边的美味！