大家好，我是小禾。今天我们来做一道好吃的猪肝。
说到猪肝，很多人都不愿“碰它”，其实猪肝是哺乳动物中，补血、补铁、锌的最佳营养物质。猪肝的胆固醇虽然很高，但是我们适量去吃，对健康是没有影响的，反而对身体有很大的好处。对于有“三高”的人来说，猪肝再好吃还是不要吃了吧。
很多“厨娘们”在做猪肝的时候，是不是总感觉每次做出来的猪肝，口感都很老，一点都不鲜嫩？下面小禾来教大家一招，炒出的猪肝入口嫩滑。
接着我们就来开始猪肝的制作过程吧！
首先我们把需要的食材准备好:猪肝克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐和糖各适量、姜6片、蒜头4瓣、青椒和红椒各一个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
步骤一:将买来的猪肝放在水中泡半个小时。（将血水泡出来）
步骤二:剪掉白色的筋，切成薄片。（一定要切薄一点）
步骤三:将切好的猪肝装入碗中，放入3片姜，1个蒜瓣，2勺料酒，2勺淀粉，一勺盐（盐放炒菜的用量），少许的糖。
步骤五:给放好调料的猪肝“按摩”一下，腌制10分钟。
步骤六:锅中烧水，水要多一点，完全没过猪肝即可。
步骤七:将腌制好的猪肝下入锅中，等猪肝变粉红色（不要等变白色，要不然就老了）时立刻捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，不要等水开，猪肝翻动一下，关火即可）。
步骤八:将准备好的青椒、红椒、洋葱切小块。
步骤九:热锅烧油，油温七成热时，放入洋葱炒出香味。
步骤十:接着放入青椒和红椒，继续炒熟。
步骤十一:然后再将沥干水分的猪肝倒入锅中，加入一勺生抽、几滴老抽（不要倒太多，要不然容易发黑）、少许白糖、少许料酒、一根青蒜苗翻炒均匀（翻炒动作要快，不然容易炒老），最后淋上一点水淀粉关火。
步骤十二:猪肝起锅装盘。
香嫩浓郁的爆炒猪肝出锅了，就着白米饭我一个人能吃一盘。家人直夸好吃，滑嫩的很。赶紧试试吧，制作过程也是相当的简单呢。
本期的分享就到这，喜欢小禾美食的可以