―猪肝可以说成猪的身上较为有营养价值的一个位置，在其中有充足的维他命和铁，并且在我国也有以形补形的观点，因此吃猪肝是对咱们的肝部有好处的，而且还具备了清肝明目，益气养血，等健康功效，如果家里有小孩子和老年人，可以合理的炒点猪肝来吃。我们都知道，猪肝的制做方法十分的多种多样，但是要想把猪肝烹制到色香味俱全，烹制的流程是十分重要的，就拿平常大家常做的炒猪肝而言，如果你立即把猪肝放进锅中油爆得话，猪肝炒出来的口味当然就差，
今日我们就来教大伙儿：猪肝一炒就老？因为你只能傻傻的腌制！多加一步，猪肝软嫩无腥味。由于猪肝一炒就老，因此很多人为了更好地维持猪肝的细嫩度，便会在猪肝入锅前将它腌制一下，可是猪肝是猪的身上较大的有害物质转运站，大部分的有*物质全聚集在肝部中，如果立即腌制得话，就难以将猪肝里边的一些不干净的东西清除出去，如果立即用绰水清除得话，炒出去的猪肝不老才怪呢所以说，猪肝为什么一直一炒就老？因为你总是只能傻傻的腌制。
教你多加一步，确保炒好的猪肝软嫩无腥味，实际上猪肝在腌制以前，应当多加水浸泡这一步，那样做出的猪肝不但整洁无腥味，口味也是十分嫩滑的。炒猪肝的家常做法食物清单新鲜的猪肝，食用盐，米酒，木薯淀粉，白米醋，姜片，朝天椒，蒜头做法：最先将买来的猪肝对半割开，放进冷水里边浸泡十分钟，那样可以让里边的鲜血获得一个循环系统，降低猪肝里边的内*素，还能让猪肝吸收大量的水分，炒出去的猪肝当然就十分的细嫩了，然后用刀子将猪肝表层的一层乳白色薄膜清除掉，这是猪肝造成腥味的关键位置之一。然后把浸泡好的猪肝用自来水清理一下，随后切片放进碗中，添加食用盐，米酒木薯淀粉搅拌均匀，大约腌制十分钟那样就能起到除腥的功效，还能让猪肝炒出来更加进味。
往锅中放入少量的冷水，大火烧开，往里添加小勺白米醋，那样可以保持猪肝的嫩滑度，将猪肝放锅里，直到掉色后立刻捞起来，用冷水清洗减温那样可以使猪肝更为紧实，吃下去的口感也会更好。
随后往锅中放入少量的植物油烧开，把姜片，朝天椒，蒜头放进锅中炒至断生，再把焯水的猪肝走红放进锅中迅速的煸炒，最终添加适量的食用盐调制就可以起锅，那样一盘软嫩无腥味的猪肝就炒好啦，猪肝还一炒就老吗？因为你只能傻傻的腌制，之后要记得多加水浸泡这一步，炒出去的猪肝嫩滑无腥味，吃下去的味道贼香。