猪肝含有丰富的蛋白质、铁和维生素A，有养肝明目的功效！特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少吃或着不吃。
下面我来教大家猪肝如何凉拌吧：
1.将猪肝洗净，锅内放水、盐、八角、香叶等卤料烧开，水开之后放入猪肝，大概十分钟煮熟捞出，控干水分切成薄片备用。
2.香菜择洗净、切成段，大蒜剁成末备用。还可以准备一点配菜，菠菜或者洋葱、菠菜择好洗净用开水焯一下，凉了之后切成段；洋葱洗净切成丝。
3.将肝片，香菜、蒜泥、菠菜或洋葱放入大碗中，放入盐、鸡精、酱油、香油、醋、红油（辣椒油）搅拌均匀后装盘即可！
撒上葱花、芝麻、简直和外面餐厅里的猪肝一样！
凉拌猪肝生活中猪肝还有很多种吃法，比如：爆炒猪肝，猪肝番茄汤，都非常好吃！你还想了解更多的美食做法吗？