猪肝,相信对于很多人来说并不陌生,猪肝对缺铁性贫血有着很好的益处。一些准妈妈们在怀孕期间也会被建议多吃猪肝,那如何做猪肝才不会有腥味,又好吃呢?今天拾壹就和大家一起来做一道爆炒猪肝。
我们知道吃腌菜对身体不好,但是在川菜中泡萝卜确实炒猪肝非常重要的食材,今天在讲炒猪肝前,先教教大家如何做一份简单又健康的泡萝卜。
泡萝卜篇
食材准备:水萝卜一个,白糖、食盐、白醋适量
第一步:萝卜洗净切片,片要薄一点。
第二步:将食盐、白糖、白醋放入萝卜里,腌制一个小时即可。
炒猪肝
食材准备:泡萝卜、猪肝克、泡椒4到5个、芹菜两根、生姜大蒜葱适量、豆瓣一勺,花椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、胡椒粉适量。
第一步:猪肝切片用清水泡半个小时,中间换一次水,然后沥干,用淀粉拌匀备用。
第二步:泡椒切丝,生姜大蒜切片,葱和芹菜切段,泡萝卜挤干水分,备用。
第三步:锅内烧热油,至八成熟时放入猪肝,加入泡椒、豆瓣酱、生姜大蒜葱、花椒粉、胡椒粉、醋、料酒、老抽,快速炒匀。
第四步:快速加入泡萝卜,和芹菜再放入一定的食盐。
第五步:翻炒均匀,加入白糖和酱油,起锅装盘。
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