炒猪肝时，只因多加“这一步”，口感嫩滑，比饭店里的好吃百倍
说起炒猪肝，相信每一个人都是非常喜爱吃这种菜的吧，虽然说这种菜特别的好吃，但是想要把猪肝做好，那可真的不是一件很容易的事情，如果一旦炒的不好的话，猪肝吃起来就会变得又老又柴，而且在嚼起来的时候也会特别的腥，大家都知道猪肝的营养价值是非常的丰富的，而且如果经常的吃猪肝的话，是能够起到补钙明目的作用的，在我家里说起炒猪肝这道菜，那绝对是我奶奶的拿手菜，每次我奶奶在家里都会做上一大盘的炒猪肝，今天就让小编来给你们说说我奶奶在家里炒猪肝的一些小窍门，做法是特别的简单的，其实我奶奶在做炒猪肝的时候都是会先把猪肝腌制之后再下锅，猪肝一定要提前腌制，在炒的时候就不会变得特别硬了，而且吃着也是非常的好吃的，外焦里嫩的，比饭店里的好吃倍，今天就让小编来给你们说说，我奶奶在家最拿手的青椒炒猪肝吧。
我们需要用到的食材有猪肝，柿子椒，花生油，精盐，生抽，料酒，姜，大蒜，生粉
我们先把我们已经准备好的猪肝放入清水当中浸泡大约两个小时左右，但是在浸泡的过程当中也一定要记得多换上几次水，之后我们再把已经浸泡好的猪肝全部都切成薄片，然后再放入清水当中冲洗一遍，之后再把水分沥干，最后再放入一些料酒抓拌均匀，最后再放入一些生粉，同样的抓拌均匀腌制十分钟左右，但是小编想要给你们说的是想要在炒猪肝的时候吃着又嫩又香，腌制这一步是非常关键的一步，腌制猪肝的时候不但能够起到去腥的作用，而且还能够让猪肝不容易的变老。
之后我们再把已经准备好的青椒洗干净，全部都切斜片，把姜蒜也都切好，然后我们就要起锅了，等到锅里的油热之后，我们先把姜蒜放入锅中爆香，最后再把猪肝放到锅中翻炒。接着再往锅中撒入一些盐炒拌均匀，等到出锅之前再放入一些生抽就可以出锅了，这样做好之后的猪肝是非常的好吃的，如果有喜欢吃的可以在家里试一试哦。