在生活中，我们少不了吃肉，尤其是猪肉了，但是有时猪肉吃多了可以换换口味，猪身上每个部位都不很好吃的，不同的部分口感就不一样，而且营养也是不一样的，就像猪肝，也是我们平常吃的比较多的食物，猪肝营养物质很丰富，有这养血，补肝明目的作用，就是我们经常说的以形补形吧，多吃对身体是有帮助的。
但是我们在用猪肝做菜之前，一定要处理干净彻底，不然的话，猪肝里面要是有有*物质被我们吃到了就麻烦了，真是得不偿失呢，而且猪肝有很到的腥味，也要处理好，所以要做出一道美味的猪肝菜，是需要技巧的，好吃的猪肝应该是很嫩很软的，但是有的人炒出来之后却是很老很硬，还有点腥味，这是没有处理好，不光是要焯水，还要多加“1步”，才能吃起来很嫩很软！
今天就给大家说一下怎么炒猪肝，才会好吃。那么饿哦们在焯水之前是要先腌制的，如果不腌制，只是焯水就炒的话，猪肝是很不好吃的，又老又硬。那么我们要焯水之前，要先用生粉和料酒将猪肝腌制10分钟，这样的猪肝就去掉一部分腥味了，而且猪肝也够鲜嫩了，下来我们一起来看看具体步骤吧。
炒猪肝
需要食材：猪肝，青椒，生姜，蒜瓣，生粉，料酒，生抽，盐。
1、先将猪肝在水中冲洗干净后，切成片状，装进碗中，加入清水，浸泡一个小时，浸泡过程中一定要换三次水，这样猪肝的血水和*素才能彻底的去干净，时间到后，将猪肝取出，挤掉上面的水分，放在碗中。
2、在碗中加入生粉和料酒，搅拌均匀后，腌制15分钟。
3、将青椒洗净切块，生姜和蒜瓣切成片状。
4、在锅中加入大量的清水，大火烧开后，先将腌制的猪肝在清水中清洗干净后，将猪肝放入沸腾的水中，进行焯水，带猪肝变色后，就捞出放在凉水里面过一下，捞出沥干水分。
5、炒锅先烧热后，里面加入适量的油，烧热后，将生姜和蒜片放进去，炒出香味，再将青椒放进去炒熟，将猪肝倒进去，开大火，进行翻炒几下，待出锅前，加入盐和生抽调味，这样就做好了。
从上面的步骤可以看出，炒猪肝钱，要先彻底洗净后，然后进行腌制，腌制是最重要的一步，腌制好后再焯水，这样就能炒出很嫩很软的猪肝了，自己这样炒好的猪肝，非常好吃，不比饭店的猪肝差，口感非常好，大家一定要记住这一步，大家学会了吗