肉骨茶是马来西亚和新加坡常见的一道早点。
它是由猪排骨，加入中草药炖煮而成的。
肉骨茶如同广东早茶一样，一般是当地人的早点。但由于近年来肉骨茶的走红，当地的肉骨茶餐厅都会全天供应，有的还会营业至深夜，客户依然络绎不绝。
早年来东南亚的华人，多是在锡矿做工，因受不了湿热的环境，罹患风湿等病症。因此就用当归、枸杞、玉竹、川芎、*参等药材煎药饮用，后来逐渐加入猪排骨等炖煮，便形成了后来的肉骨茶。
肉骨茶里面的胡椒和中草药成分可以抗风湿，而肉骨还能补充体力，可谓是一举两得。肉骨茶中还会加入蒜头，吃的时候肉骨可以蘸着浸了辣椒的酱油吃。
肉骨茶分为三个派别，中国国内有广东派，汤中会加入药酒。
而东南亚分为马来西亚的福建派，汤色较重，有很重的中药味道，
和新加坡的海南派（或称为潮州派），汤色较浅，胡椒味道浓重。
肉骨茶可以配白饭或切成段的油条同吃：
肉骨茶好吃的秘诀：一要用料新鲜，二要火候十足。
新加坡松发肉骨茶，是新加坡当地知名的一家店：
创于年，创始人为杨应松，最初只是一个推车的路边摊档，如今已经发展为三家分店，最有名的一家位于新加坡克拉码头（ClarkeQuay）。
但要做好排队的心理准备：
店内环境：
另两家分别位于新桥路上（17NewBridgeRoad）和樟宜商业园内（UEBizHubEast（NorthTowerOffice）6ChangiBusinessParkAve1）。
新桥路分店，也是食客云集，一座难求的样子：
店内环境：
店里还供应米饭、
油条、
鸡脚腐竹、
卤五花肉、
鲜辣猪肚汤、
鱼片汤、
薏米水、冰柠檬茶、
卤肥肠、
卤猪脚、
猪肝汤、
肉骨茶米线：
和时令炒菜等，
自家酸菜：
样样都很好吃。并且肉汤是可以随便续的。
店内除了肉骨茶，还有龙骨汤，味道和肉骨茶一样，只是换成了猪脊骨。讲究的肉骨茶，要先用大骨吊高汤，然后再下入猪排骨炖煮而成，因此汤味更加醇厚，营养也自然更加丰富了。
一桌标准的肉骨茶大餐：
吃不尽的东南亚美食，下集更精彩......