年关将至，一大波大鱼大肉即将来袭，你确定不吃点素菜解解腻吗？一把菠菜，一把粉丝，搭配鲜香味美的料汁，清清爽爽，关键还不容易让你长胖。学会这道凉拌菜，下饭下酒很合适，家中年宴招待客人也倍有面子。
素有“菜中之王”美誉的菠菜，无论烧菜、做汤、凉拌、团丸子、涮火锅都是必不可少的食材。经常吃菠菜对人体健康有很好的影响，它富含蛋白质、胡萝卜素、叶酸、钙铁等10多种营养素，多吃可加速肠胃蠕动，帮助人体清肠排*，提高身体免疫力。
菠菜对贫血人士，减肥人士，爱美的女性非常友好，里面的胡萝卜素可以保护视力，抗氧化成分能减缓皮肤衰老。菠菜营养价值这么多，只要2块钱一斤，每次逛超市只要碰见它，都会买几斤给家人吃。
菠菜翻炒时容易出汤汁，粉丝比较吸汤，入味，所以菠菜和粉丝简直是做凉菜的完美搭配。这道菠菜粉丝，做法简单易学，口味凉爽清淡，大人小孩都喜欢吃。只需要掌握几个小窍门，你的菠菜粉丝就能让人欲罢不能，吃了一口还想吃。
：菠菜、粉丝。
：胡萝卜、蒜末、小米椒、花生米、熟芝麻、鹌鹑蛋。
：盐、白糖、味极鲜、香油、辣椒油、食用油。
第一步：准备翠绿的菠菜一小把，去根并放在清水里洗干净，捞出控水备用。
第二步：一把粉丝用温水充分泡软，凉拌菠菜粉丝用龙口粉丝比较入味。
第三步：半根胡萝卜削皮，擦成一根根细丝，装盘备用，胡萝卜主要用来配色。
第四步：调料汁：蒜沫（大蒜切片、剁碎）、小米椒圈、盐一勺、白糖半勺、味极鲜两勺、香油一勺、辣椒油一勺；搅拌均匀，让各种调料充分混合；可以多放一点香油、辣椒油，这样做出来的菠菜粉丝口感油润，味道鲜辣，吃起来不干。
第五步：食材焯水，锅中烧开水，水热后往里面加入一勺盐、少许食用油；加盐可以使菜有轻微咸味，食用油能让菠菜颜色更加翠绿，看起来更有食欲；我们先倒入胡萝卜，焯水20秒，胡萝卜比菠菜和粉丝更难煮熟，所以要早放；接着分批少量的倒入菠菜，烫30秒捞出来。
第六步：烫好的菠菜浸入凉水，这样可以让菠菜颜色翠绿，口感清脆。
第七步：接着倒入粉丝，快速焯一下捞出，控干水分，把粉丝也过一遍凉开水。不然很容易黏成一坨。
第八步：出水的菠菜切几刀，如果你觉得长度能接受就不用切；粉丝因为太长，也切两刀装碗备用；根据个人的好，放入炸好的花生米和熟芝麻点缀，接着倒入料汁，搅拌均匀。
第九步：装盘，我把它弄成一个椭圆的形状；家里有鹌鹑蛋的小伙伴，可以像饭店里的那样做，把鹌鹑蛋对半切开，绕着盘子满满摆一圈，色香味俱全的菠菜粉丝就做好了。
菠菜拌粉丝其实是特别适合夏天的一道菜，适合饭前开胃，没胃口的时候吃，做米饭、馒头的配菜或者喝酒的小菜。过年大鱼大肉难免油腻，一道菠菜粉丝清爽可口，有了它感觉能多吃半碗米饭。
梅姐有话说：
1、喜欢吃辣的小伙伴，可以多放小米椒、辣椒油。
2、菠菜很嫩，焯水的时候叶子蔫下去即可捞出，菜不要烫得太软烂，否则口感特别差，还会破坏菠菜的营养。
3、菠菜和粉丝焯水捞出后，一定要过遍凉水，这样不会粘成一坨。
4、虽然菠菜和粉丝的搭配很优秀，但它跟鸡蛋、金针菇、花生米也很搭，不易与*瓜、猪肝、牛奶、*豆、钙片同食。
我是梅姐，一位热爱美食，喜欢做菜的宝妈，每天都会给大家分享各种家常菜，以及烹饪技巧。欢迎大家点赞收藏，并持续