四月的春天，一家人出去踏踏青，不仅能感受春天的气息，还可以促进家庭的凝聚力和认同感，虽然疫情已经控制，但是我们出门还是要做好防护工作，戴好口罩。
看见一片绿油油的景色，万物复苏的情景，不禁让人心旷神怡，沁人心脾！心中所有的抑郁，一切都烟消云散了。这个时期，很多野草，野菜都从土地中钻出来，其中不少野菜，是我们可以吃的。
说到吃野菜，每个人可能都有自己的想法，有的人认为野菜更环保，更健康，多吃有益，专门找野菜吃，有的人认为野菜有*，尽量不吃为好。那么，野菜是否对我们人体健康有益？营养有何优势？又该怎样吃？
01野菜的益处
1，一家人出去踏青赏景，顺带着采挖些野菜，增添生活乐趣，增进家人的亲情颇有情致。
2，春天野菜自然生长，很多野菜的嫩芽，都是可以食用的，烹调的方法也是多种多样，可以凉拌，蒸煮，配菜，做汤，也可以制成咸菜，干菜等，具有独特的风味。
3，在日常生活中，有时吃些野菜，可以让我们的饮食结构，更加丰富化，多元化。
4，根据《中国食物成分表（第2版）》野菜富含人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分，和日常常吃的蔬菜相比，维生素和矿物质含量高。
5，天然的野菜一般不存在农残等问题，无污染、风味独特、营养价值高、有些野菜是药食同源的食物。
野菜有这么多的好处，但我们也不能把野菜过于神化，过于迷信它，因为有些野菜是有一定风险的，如果食用方法不当或过多的话，对我们的健康不利
02野菜的风险
1，体质异常
大多数的野菜具有清热解*的效果，有些虚寒体质或者脾胃虚寒的人多吃野菜，会伤及脾胃，引起不舒服的感觉。
对于肝肾功能异常，过敏体质或有过敏史的朋友，尽量不要少吃或者不吃野菜，特别是自己不熟悉的野菜，因为有些野菜是有轻微的*性，有些野菜你不知会不会让你过敏。
所以不管是自己挖的野菜还是菜市场购买的野菜，尝尝鲜就可以了，千万不要长期的、大量的食用。
2，重金属农药残留
野菜的生长土壤的受污染的话，如路边汽车的尾气和农药残留等其他污染都会进入野菜中，会导致野菜中的重金属含量过高。农药残留等情况，这样的野菜具有风险性。
所以尽量不要采摘那些生长在卫生环境较差的区域如：路边，公园及公路周边的野菜
3，食用安全问题
野菜有风险，采摘须谨慎！不认识的或者有任何怀疑的，千万不要食用！野生蘑菇中，有些品种是有*的，所以在没有确定是否可以食用的情况下，尽量不要采摘野生蘑菇。
有研究表明，蕨菜这种野菜，可能会增加患癌的风险。因为蕨菜中的原蕨苷是一种强致癌物质，容易引发食管癌、胃癌等的风险。如果是偶尔的吃点儿，也不用特别担心。
在采摘或者食用野菜的时候，一定要选择那些比较熟悉的野菜，因为这些野菜，食用的历史比较长，这样的风险相对较小。千万不要轻易去尝试那些不熟悉的野菜。
03野菜美食制作
制作野菜的时候，不管是自己挖的，还是菜市场买的，最好给野菜先焯一下水或者是炒熟。我们用沸腾的水焯一分钟到两分钟，可以去掉一定量的草酸，其中越苦的野菜草酸的含量比较高，这样的做法利于我们更好的消化吸收。
凉拌枸杞叶这个道菜，虽然不起眼，但在春季这个时候，具有清热解*、清火明目，消除体内燥热等好处。
1，先将枸杞叶洗干净，把一些中粗叶子去掉
2，锅中烧水，煮开后，将蒲公英倒入水中焯一下，这样尽可以保留枸杞叶的多种营养成分，也可以把野菜在生长过程中的灰尘去掉。
3，焯水的时间不宜长，不要盖盖子
4，等枸杞叶的颜色变绿即可捞起，放到凉水中浸泡一会
5，把枸杞叶水分挤干，再加上自制的调味料，搅拌均匀，就可以享受到枸杞叶的美味
蒲公英肉丝/猪肝汤此汤养肝明目，生津止渴，具有抗氧化、抗衰老，预防缺铁性贫血等的养生保健功效，有的朋友不喜欢猪肝可以换成瘦肉
材料：蒲公英克、瘦肉克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。各种调味品可根据个人的口味进行添加。
做法：
1，将瘦肉切丝，加入生粉，酱油，生姜均匀搅拌后，腌制十分钟，待用
2，蒲公英叶洗干净，待用
3，锅中水烧开后，放入瘦肉，放入调料，待二次翻滚后，放入蒲公英
4，淋上香油，关火，起锅
荠菜（地菜）嫩时可食用，用来同肉或鸡蛋一起包饺子，味道鲜美；也可用油清炒，油而不腻，汤味清香，开胃提神。还有最简单的一种做法，泡水。用蒲公英，枸杞叶等野菜泡水都是一种即简单又方便的养生茶。
我们吃野菜，尝鲜即可，不要长期的、大量的食用。对于野菜制作方法，你还有好的方法，欢迎评论区分享！
好了，今天就聊到这了！感谢您的