小编小的时候，它对一种食物最有抵抗力。可以说小编宁愿吃鱼腥草也不吃这种食物。这种食物叫猪肝、猪肝虽然味道不错，但是味道真的是不识抬举。只要处理不当，那么猪肝有什么好的方法可以吃到好吃的猪肝并且去除它的腥味呢？今天，小编就和大家分享一个美味的食物，盐水和尖肝，是以猪肝为主食。但是这道菜的烹饪方法可以很好的去除猪肝、猪肝的腥味太重，吃不下去。尝尝这个，猪肝很好吃。让我们小编带大家学习！
食材：1对鲜猪肝，一小碗辣椒，4-6片香叶，2-4片葱，1片姜，盐，香油，料酒，十三香。
大家都觉得猪肝的腥味太重，吃的时候让人觉得倒胃口，去除猪肝的腥味太麻烦了，所以猪肝就成了很少有人想煮的食材。然而，如果猪肝用小编的这种方法处理，那么猪肝上面提到的鱼腥味将永远不会存在。好了，现在让我们开始制作这个咸猪肝吧！
先用清水把新鲜的猪肝冲洗干净，然后放入碗中，用碗中适量的清水浸泡猪肝直到整套猪肝结束。浸泡时间为3小时，期间应经常定期换水，平均每20分钟换水一次。
浸泡猪肝，可以摆好炒锅，将准备好的胡椒粉一半，盐半4勺，十三香3勺放入炒锅中，用小火将炒锅中的调料炒至盐变*，关火，将浸泡好的猪肝，放入炒锅中，用手将炒锅中的调料涂抹在猪肝上。
将所有调料涂抹在猪肝/上后，准备一个保鲜膜，用保鲜膜包裹猪肝，然后放入盘中静置腌制2小时。腌制过程中，将葱和姜清洗干净，不处理葱，用刀背将姜打碎。再次将炒锅清洗干净，然后用小火擦干，然后将清水倒入炒锅中，将剩下的一半辣椒、未处理的小葱、打好的生姜和准备好的香叶加入水中，先用小火加热炒锅中的水。
锅内水温60-70℃时，将腌制好的猪肝去掉保鲜膜，放入水中。同时，在水中加入4汤匙料酒。如果你想猪肝有嚼劲，可以用大火煮30分钟，如果你想感觉软烂，可以用大火煮45分钟。猪肝煮熟后，将猪肝从水中取出，沥干水分，用刀切成片，然后放在盘子里。
猪肝经过这一步，这道盐水肝尖就完成了，品尝的时候可以直接品尝。猪肝的鲜味与各种辅料的风味结合，久久不能忘怀，或者你可以准备一个蘸菜，和你喜欢的调味料混合做成酱，吃的时候可以用酱来品尝，也是风味十足！好了，今天的内容到此结束。如果你有什么好吃又简单的烹饪方法，欢迎在评论区和我们分享！