谷雨，二十四节气中听起来最有稻香气息的节气。此时的天气变化莫测，时而炎热如夏，时而微凉如秋，故有“谷雨寒死老鼠”的说法，因此谷雨时节虽温度有所回升，但早晚还应注意添加衣物，适当进行“春捂”。
谷雨时节除了注意添减衣物，在饮食上也要顺应节气的变化规律，多吃一些应季蔬菜、水果。在《*帝内经》中有“春养肝”一说，认为春季肝火最为旺盛，所以春季是养肝的最佳时期。此时应多吃一些养肝护肝的食材，比如猪肝中就有各种人体所需的元素，更是补肝的良品，猪肝汤也是春季常备的一道“营养汤”，不仅味道鲜美，营养价值也高，和菠菜搭配更是把猪肝的营养价值发挥到极致。分享一道菠菜猪肝汤，学会别忘了做给家人喝，顺应时节身体好。
菠菜猪肝汤
所需食材：猪肝g，菠菜g，薏米g，枸杞一小把，盐1勺，生抽1勺，料酒3勺，一勺鸡精，胡椒粉半勺，植物油1勺，淀粉少许。
第一步：将菠菜洗净切成小段，枸杞用清水泡开，薏米浸泡2小时。（薏米质地较硬，最好提前浸泡）
第二步：将猪肝清洗干净，切成片，加2勺料酒浸泡半小时。
第三步：锅中加入适量水，将薏米下锅中，锅开后小火煮30分钟。
第四步：在猪肝片中加入半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，少许淀粉，搅拌均匀后倒入1勺植物油，封油腌制10分钟。
第五步：薏米煮好后，将腌制好的猪肝下入薏米水中煮1分钟。
第六步：猪肝煮熟后将菠菜、枸杞下入，加入1勺盐，1勺鸡精调味即可。
菠菜是春季最应季的蔬菜了，营养价值高，含有丰富的铁元素，和猪肝是最佳的拍档。另外菠菜猪肝还加入了薏米，薏米的功效想必大家都知道，谷雨时节降雨较多，空气也比较潮湿，除了护肝我们还要祛除身体上的湿气，因此我们用薏米作为高汤来熬制猪肝和菠菜最合适不过了。
——老井说——
1.购买猪肝时选择外表光滑，有弹性，颜色呈紫色或褐色的最为新鲜。
2.猪肝切片浸泡可以更快地去除血水，清洗时用手揉搓洗得更加干净。
3.腌猪肝时，最后用油封可以锁住水分，让猪肝片的肉质更加滑嫩。
4.菠菜一定最后放，因为菠菜很容易熟。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，