年幼的时候，身体比较瘦弱，偶尔会有头晕目眩的不适症状。医生说是贫血，让回来买点猪肝煮汤喝。也真是管用，喝了汤，脑袋立竿见影真就不晕了。所以，对于猪肝能补血养血，一直以来我都是坚信不疑的。
上网百度了一下：猪肝所含的铁元素极其丰富，能调节和改善贫血病人的造血系统功能，是理想的补血食品之一；猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持机体正常生长、保护眼睛、增强视力的作用；猪肝还含有一般肉类食品不含有的维C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，还有抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞产生的作用。
现在的生活水平越来越高，补血的食品种类更是丰富多彩，好久也都没吃过猪肝了。早晨买菜，看到摊位上有新鲜的猪肝卖，15块钱一斤，买了一块，大概有半斤多，回来做个爆炒猪肝，感觉味道应该不错。
猪肝是猪体内解*的重要器官，部分有害物质可能会聚集在其中。食用前一定要清洗干净，去掉*素，才可以吃得放心。烹饪猪肝的时间也不能太短，要充分炒熟才能食用。怎样快速做出香辣嫩滑爽口不腥的猪肝？今天来分享爆炒猪肝的秘诀，简单易学，一看就会，让你轻轻松松在家就能做。十块钱就能做一大盘，下酒又下饭，快来看看我的具体做法吧！
需要食材及调味料：猪肝半斤、青红辣椒各半个、洋葱1/4、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、陈醋、淀粉
制作步骤：
1、买回来的猪肝，先用清水冲洗干净，去掉白色的筋膜后，切成薄片。
2、放入清水里面浸泡半个小时。期间要换几次清水，充分泡出里面的血水和*素。最后再用水冲洗干净，挤压出里面的水分。
3、把姜葱蒜辣椒等调味料洗好切好备用。
4、来调一碗料汁备用。碗里加入小半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺清水，撒点胡椒粉，最后加一勺干淀粉，搅匀备用。
5、猪肝片里放几片生姜去腥，加盐、料酒、胡椒粉和一勺食用油拌匀，腌制10分钟，让其充分入味，最后加少许干淀粉拌匀。
6、锅里放油，烧至微微冒青烟时，下入八角生姜片爆香，下入一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入洋葱片。
7、倒入猪肝大火翻炒变色，接着放入大蒜片和青红椒片，最后倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了。
这道爆炒猪肝片就做好了，香辣嫩滑，好吃下饭，一点儿都不腥，喜欢就试着做做吧！
小贴士：
1、猪肝搭配洋葱可以抑制人体胆固醇升高，是最佳搭档。
2、猪肝除了用清水浸泡外，还可以用盐水来泡，充分去除*素。
3、猪肝一定要充分炒熟才能食用。