猪是我们家庭中常吃的食材，猪浑身上下都是可以吃的，每一样都是美食，都能做成下酒菜，小编最喜欢吃的就是猪肝，吃起来特别的滑嫩，尤其是酸辣口味的，配上点小酒，吃起来那叫一个香啊，有很多小伙伴都说自己做出来的猪肝吃起来有腥气，味道不好，今天给大家分享一下小编炒猪肝食物秘诀。炒猪肝时，不要傻傻的直接下锅，多加一步，猪肝滑嫩无腥味！
首先我们要把猪肝拿出来清洗一下，切成片，还有配菜也要拿出来切好，小编今天选用的是酸萝卜，要是没有只用泡椒也是可以的，在把蒜切成末，姜切成片，小米椒切丁。
这时候基本上都是要把猪肝放到锅里炒，但是小编不是这样哦，小编会多加一步，这样猪肝吃起来滑嫩无腥味，这一步就是要把猪肝放上淀粉，揉搓一会，揉搓好后放到清水里冲洗两遍，要确保猪肝清洗干净后放到锅里焯水，在放上白醋，料酒，焯好后同样要放到水里清洗一下，可以多清洗两遍，清洗到没有猪肝的腥气就可以了，这就是小编要多加的一步，也是小编炒猪肝的秘诀！
处理好猪肝后，烧锅热油，在把蒜末，姜片，小米椒，放到锅里爆锅，炒出香味后放入酸萝卜，泡椒，炒出酸辣的香味后，把猪肝倒进去，等猪肝炒到变色，倒入食盐，生抽，蚝油，等猪肝炒到快熟的时候放入淀粉勾芡，翻炒均匀后，就可以出锅了。
这样我们美味的炒猪肝就做好了，吃起来酸酸辣辣的，猪肝滑嫩无腥味，特别有食欲，小伙伴们，有感兴趣的就试试吧，要记得炒猪肝时，不要傻傻的直接下锅，多加一步，猪肝滑嫩无腥味！