猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。猪肝中丰富的铁、磷，都是造血不可缺少的原料；猪肝中丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，也有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中丰富的维生素A，可帮助咱们消除眼科病症；猪肝还具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。常常食用猪肝，可具有补肝明目、养血、营养保健、促进智力发育、身体发育、防癌抗癌等作用。
猪肝有许多好处，但您知道怎么烹饪猪肝吗？注意下面这3点，您烹饪的猪肝也会好吃到爆：猪肝烹饪前，应先把猪肝用流动清水冲洗10分钟，再用清水浸泡30分钟；然后剥掉筋膜，切掉中间的白色物质；猪肝烹饪时间不能太短，至少需急火烹饪5分钟以上，可有效去除肝脏中的*素以及病菌等。
泡椒猪肝——猪肝这么做，好吃到爆！方法很简单，注意3点就好！常吃补血！
原料：猪肝g，仔姜40g，二荆条40g
辅料：植物油g，干辣椒3个，花椒0.5g，泡椒20g，泡姜30g，芹菜15g，郫县豆瓣酱15g，淀粉5g，盐2g
做法：
1、猪肝用流动清水冲洗10分钟，再用清水浸泡30分钟；猪肝剥去筋膜，切掉中间的白色物质，再切片；二荆条，芹菜、泡椒切斜段；仔姜、泡姜切丝；
2、猪肝调入郫县豆瓣酱、淀粉，抓匀后，腌制片刻；
3、起油锅，放入干辣椒、花椒炒香；再放入猪肝快速翻炒；
4、猪肝炒至变色后，放入泡姜，泡椒翻炒；
5、再放入二荆条翻炒；
6、接着放入仔姜，继续翻炒；
7、食材炒熟后，调入适量盐；
8、翻炒均匀，关火，起锅；做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、全程大火快速翻炒；猪肝不宜烹饪时间太短，至少需用急火烹饪5分钟以上；
3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。