猪肝有补肝、明目、养血的功效，想了一下，发现自己已经很久没有吃猪肝了，想着之前在朋友家里吃的酱爆猪肝味道还挺不错的，打算今天自己来做一顿爆炒猪肝吃吃，刚好家里还有些枸杞没有吃完，猪肝和枸杞搭配，那这道菜不仅能养肾护肝，还能益血明目。
很多女性朋友会有轻微贫血的症状，这道菜对贫血症状是很有帮助的，如果喜欢吃猪肝，可以试着这样搭配，美味又滋补。说了这么多，我们还是来看看怎么做出美味的爆炒猪肝吧！
准备食材：
猪肝克、枸杞10克、姜1小块、蒜2瓣、料酒15毫升、甜面酱2大勺、*酱2大勺、鸡精适量、盐少许、水淀粉少许、植物油20毫升
制作方法：
1、把买回来的猪肝洗干净后切成片放在一旁待用，把姜去皮后切成姜末、蒜去皮后捣成蒜蓉，把枸杞洗干净后用温水泡软捞出来沥干水。
2、拿一个干净的碗，把*酱和甜面酱放进去，在放入少许的水搅拌成酱汁。
3、把锅拿出来清洗干净，然后倒入半锅水烧开后把猪肝片放进去焯烫一会，然后捞出来沥干水放在一旁。
4、把炒锅清洗干净后倒入植物油加热至5成热的时候把姜末和蒜蓉放进去炝锅，然后把酱汁倒进去翻炒出香味，再把猪肝和枸杞放进去翻炒均匀，然后把料酒、鸡精、盐放进去翻炒均匀让猪肝入味，最后用水淀粉勾芡收汁后就可以出锅装盘了。
温馨提示：
猪肝要先焯水已去除血沫、腥味，但焯烫时间不可过长，以免猪肝发硬，影响口感。