好些人猪肝卖会来都是炖着吃，不如换换这样的做法，出锅后香浓味美营养丰富，特别的下饭，老少皆宜的一盘家常菜！它就是今天要向大家推荐的熘肝尖。
食材配料：猪肝、食用油、盐、淀粉、青红椒（青椒）、洋葱、胡萝卜、蚝油、味精、鸡精、老抽、胡椒粉、白糖、（陈醋）。
制作过程：
1、将猪肝切成薄片，并且将它装入碗中，然后加入少许的老抽、淀粉，再用手把它抓拌均匀，直到它上浆为止，如上图所示状态即可。
2、锅中倒入适量的食用油，待油烧至4成热时，将猪肝下入油中炸上几秒钟，将它滑至5分熟即可，记住此时需开小火，然后捞出并控干油分，装入碗中备用。
3、再将青红椒、胡萝卜、洋葱，这三种熘猪肝的配菜也顺手入锅炸上几秒钟捞出，过遍热油后，再烧的时候就容易入味，吃起来也没生味，起到断生的目的。
4、起锅烧油，先将葱姜蒜末倒入锅中开大火爆香，再放入适量的酱油、蚝油、清水、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，熘猪肝的汤汁调好后，再来少许的老抽轻轻的上点色。
5、美味的汤汁烧开后，再将过遍油的猪肝倒入锅内，继续开大火颠炒，会颠勺的就派上用场啦！出锅前，再淋入少许的水淀粉勾芡，即可装盘上桌。
温馨提醒：
1、猪肝切成薄片后，切记不可再用冷水清洗，直接倒入淀粉抓拌上浆即可，是熘肝尖的重要步骤。
2、油滑猪肝的时候油温不要太高，控制在4成热左右为最佳状态，再次入锅炒至7-8分熟时，口感嫩滑丁点腥味都觉察不到，趁热吃入口即化，十分的美味下饭。