炒猪肝是很常见的一种家常菜，但是很多人在制作的过程中都感觉很难把握，其实要想炒好猪肝要记住三点：一、厚薄均匀，切的好；二、腌制上浆干稀到位；三、精准的火候。希望今天这个视频能帮到你，在家里也能做出鲜嫩的猪肝。
主料：
新鲜猪肝g、水发木耳50g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、淀粉10g、酱油5g、*酒5g、花椒1g、盐1g、白糖1g、大葱15g、小米辣20g、姜片5g、蒜片5g
享受过程：
1、木耳开水泡发，清理干净后撕小块备用
2、猪肝洗净后切成薄片，一定要切均匀，这样猪肝受热才均匀
3、切好的猪肝加入淀粉、酱油、*酒拌匀
4、大葱、小米辣切成马耳朵备用
5、菜籽油、猪油下锅
6、锅内六成油温下入姜片、蒜片爆香
7、加入小米辣煸炒
8、下入码好的猪肝快速翻炒
9、下入木耳
10、加少许盐、白糖
11、最后加入大葱炒匀出锅，全程大火快炒