相信大家都知道猪肝这个食材吧，猪肝在我们生活里实在是非常常见的，并且我们在家里的时候经常会做这道菜，我们在出去吃饭的时候也会去点这道菜，这道菜是非常受欢迎的。并且猪肝吃起来也是的非常好吃，并且是非常有营养的哦。不过大家有知不知道猪肝的做法其实也是有很多种类呢。如果大家是喜欢吃猪肝的话，可以来和小编一起来探讨一下猪肝的做法吧，其实猪肝的营养，还有它的维生素也都是非常高的，它的价值也是非常的大，比如说我们的胡萝卜能够让我们的眼睛更加的明亮，但是猪肝儿也会起到这样的作用，并且可能作用还会更强烈。比如一些贫血的朋友们的话，其实猪肝也是非常有营养的，如果每天都能吃一些猪肝的话，其实也是非常不错的。
不过猪肝里面它的胆固醇也是比较高的，所以我们有些朋友也是不适宜经常吃这些东西的，比如痛风的朋友，还有就是，我们在吃猪肝的时候，一定不要吃的太多，如果吃得太多的话，也是会有一定影响的，我们的体重就是这样增高的哦。
第一个先给大家说的猪肝的做法就是泡椒猪肝儿，这道菜的食材我们可以需要猪肝，还有泡椒，调料的话，我们可以在家里准备的那些就可以了，香葱和生姜也都是需要清洗干净，把它们切成条状的，切姜的时候最好是把他们剁碎。我们把猪肝拿回家之后，先把它们放在水中，然后可以拿出一些牙签在他们这些猪肝上面插上很多的孔，这样的话可以方便猪肝入味，也可以让猪肝里面的一些血水都出来，并且我们在泡猪肝的时候一定要经常的换水哦，到最后的话，如果水变得没有那么浑浊的时候，我们就可以把猪肝给捞出来了，然后把他们切成一片一片的小薄片，最好是大小要均匀一点哦，然后把它们放在盘子里，准备一会儿使用，把香葱切成一段一段的，然后把姜也切成丝状的，最后的话，我们可以把泡椒也给切碎放在一旁。
然后，把这些猪肝里面加入一些调料，调料的话，我们可以选择料酒，盐，还有胡椒粉，然后腌制大概20分钟左右，让这些猪肝很好的入味。我们可以拿出一个锅，在锅里加入一些油，等到我们发现有白烟的时候，我们就可以把泡椒还有姜以及葱放在锅里面爆炒一下，能闻出香味的时候我们就可以把猪肝放进去了，用勺子不断的翻炒，等到我们发现猪肝的颜色发生变化的时候，我们可以加入调料，调料的话，我们可以加入料酒，还有盐，这个时候我们一定要不断的翻炒。翻炒的也要均匀一点，等待我们看起来猪肝已经熟了的时候就可以出锅了，这道菜是不是很简单呢？
第二个要给大家介绍的就是爆炒猪肝儿，这个做法其实是非常经典的，我们最开始的做法都是一样的，先把猪肝清洗干净，然后把这些猪肝切成一片一片儿的，加入这些调料进行搅拌，然后腌制调料的话，我们可以选择料酒，盐，还有鸡精以及水淀粉，还可以加入生抽，腌制的时间大概是十分钟。可以把葱，还有姜都把它们切成碎末儿，还有蒜也要切成碎末的，我们可以加入调料，把它们调成酱汁儿，调料的话还是差不多，不过是添加了香油，这样的话味道会更加的香醇。我们可以准备红萝卜我还有红辣椒，要准备一些蒜苗，切蒜苗的话，切成一段一段的，然后把其他的那两个切成一片儿式的。
我们还可以拿出一个锅，在锅里放入一些油油，热的时候我们，就可以把蒜苗放进去翻炒，然后就可以加入猪肝了，用大火一定要快速的翻炒，然后我们把胡萝卜还有红辣椒也都可以放进去了，用勺子不断的翻炒，然后把之前准备好的酱汁也拿出来倒进去，不断的翻炒，你要炒到均匀一点，其实这道菜就这样做好了。这道菜主要把握的就是这道菜的火候了，不然的话，我们吃起来，猪肝也会变得又硬又老，吃起来并不好吃，大家学会怎么做这道菜了吗？这两道菜都是非常简单的，猪肝的营养又那么好，所以我们可以在家里经常做这些东西哦，美味又营养，真的是很不错的哟！