欢迎来到你的完美厨房，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！
猪肝改刀后切成薄片，然后加食盐，清水浸泡几分钟后抓出血水，直到水变得清澈，捞起沥干，再加料酒、食盐、白胡椒粉，抓紧入味。最后加玉米淀粉，抓匀锁住水分，腌制10分钟，小米辣切碎，大蒜切粒，生姜切片，再打两个泡辣椒，增香去腥。蒜苗切成段备用。
炒猪肝在锅里的时间很短，先调一个料汁备用，一勺料酒，一勺生抽一勺陈醋以及蚝油、胡椒粉、食盐、白糖，一小勺淀粉搅匀化开。
家用煤气灶火候温度不够，所以先把猪肝划一下，下入猪肝后迅速翻炒，待猪肝变色马上离火。重新热锅下入浇头，炒出香味。再加一勺老干妈、青椒，炒香后倒入猪肝，用最大火翻炒均匀。在大足料汁迅速翻炒10秒，然后加入青蒜苗，大火炒出蒜香味后起锅装盘。
这道小菜您还喜欢吗？喜欢的话可以评论转发。最后祝大家身体健康、生活愉快，吃得再多也不长胖！