爆炒猪肝的家常做法，这是一道非常棒的下酒菜，做给家人吃！今天和大家分享一下猪肝这道食材。相信很多人都喜欢吃猪肝，一般吃得更多的可能就是凉拌菜了，但是猪肝还有很多的做法，例如猪肝汤还有爆炒猪肝。今天小编就带大家了解一下爆炒猪肝的做法。爆炒猪肝，做出来非常的美味，而且猪肝的味道也会更加的香浓，只要处理好一点腥味都没有。对于喜欢喝酒的朋友们来说，这是一道非常棒的下酒菜，而且家里面来客人了也可以坐着给客人吃。猪肝的营养价值也非常的高，在民间有着吃啥补啥的说法。这种说法虽然不能完全相信，但是也要看如何去理解，很多人说吃猪肝可以补血，主要是因为猪肝中含有非常丰富的血红素铁。铁是人体造血的必需物质，非常容易被人吸收利用。所以这也就是人们常说的吃啥补啥。不仅如此，猪肝还有明目保护视力的保健功能。对于家里的老人来说，这是必不可少的一道补品。而且今天小编教给大家的制作方法也是非常简单的，在家里面可以坐着给孩子吃，给老人吃。接下来就让我们一起学习一下吧。食材：猪肝，大蒜，生姜，辣椒，盐，生抽，老抽等做法：1、首先我们把买回来的猪肝清洗干净，然后把它切成片，切成片儿以后的猪肝，再放到碗里放入啤酒。这样做是为了给它清洗，非常有效的去除血水和腥味。这样猪肝就可以变得非常鲜嫩了，猪肝清洗好以后，再用啤酒浸泡15分钟左右就可以了，这样做出来的猪肝更加入味。2、处理完猪肝以后，然后再处理一下配料。将葱、姜、蒜切成片，然后再把小米辣和泡椒切成圈备用，辣椒切成块放入碗里备用。接下来再调上一小碗的调料汁，先准备一个小碗儿在里面加入生抽，蚝油，鸡精，食盐和少量的淀粉，然后搅拌均匀。3、猪肝浸泡好以后取出来，然后再用清水清洗两遍，洗干净以后再往里面加入少量的食盐和料酒，再次将其抓拌均匀。最后再加入淀粉和花生油，搅拌均匀备用。4、起锅烧油，油热以后，把准备好的猪肝，放入锅里进行快速的翻炒。看到猪肝断生以后就可以控油捞出了，放到碗里备用。5、锅里留下底油，然后放入配料翻炒出香味以后，再把猪肝放到锅里进行翻炒。将猪肝炒出香味以后，再放入刚才准备好的调料汁，倒入锅里。翻炒均匀以后就可以装盘了。6、这样一道非常美味的爆炒猪肝就做好了，是不是特别简单地，这样做出来的猪肝色香味十足，而且让人看了就流口水。家里有孩子的一定要做着给孩子吃，因为猪肝的营养价值非常高，而且还可以补铁。制作好以后的猪肝，用来下饭口感最好吃了，这道猪肝补钙补铁的作用非常棒，可以给家里小孩多做上一些。对于喜欢喝酒的朋友们来说，这也是非常棒的下酒菜，家里来客人了也可以做得给客人吃。对于上班族来说，也可以在很短的时间内快速炒制，真的是非常棒的一道菜。你学会了吗？学会了就赶紧做给家里人吃吧。小贴士：1、猪肝尽量不要焯水，腌制好以后直接下锅滑炒就可以了，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、在炒制的过程中，豆瓣酱会有咸味，所以最后放盐的时候可以少放一点，或者不放。3、在对猪肝进行滑炒的时候，油可以多放一些，这样猪肝才不会出现粘锅的现象，猪肝和辣椒都非常容易熟，所以炒的时间也不用太长。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇