杀年猪对农村人来说可不是件小事，提前就要准备好所需东西，早早就要烧上一大锅开水，还得叫上几个身强力壮的邻居。从“按猪”到“杀猪”到“烫毛”再到“刮毛”再到“开边”所有步骤都井然有序。
割猪肉也有讲究，除猪头外从颈部到尾巴有不同称谓：颈部的肉叫曹头，曹头到尾部的肉依次有夹心肉、饱肋肉、软嵌肉、腿筋肉、座墩肉，座墩儿又有头刀、二刀之分……
小编只是略知这些，反正请来的杀猪匠师傅会为主人家一一分好。分好了肉，接下来才是重头戏部分，也是小编最喜欢的环节，吃年猪汤。主人提前定下杀猪吉日，接着便会通知亲戚邻居，同事好友杀猪当天前来吃年猪汤，现取的猪肉还冒着热气，马上被做成一道道美食，青椒回锅肉、血皮菜炒猪肝、白菜血旺汤，用小肠、粉肠、心肺、裙边等，再加上一些五花肉和萝卜炖一锅……光想想小编就已经不由自主的吞口水了。对于70,80来说
小时候最盼望的就是过年
杀年猪
是多少人儿时最深的记忆
是远走他乡的人最美的乡愁
在外打拼还没回家的兴文朋友
老家开始杀年猪了
你们还有多久回家？
编辑：小米
图片来源：朋友圈、网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇