重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
厨幺妹一直觉得奇怪，明明是夏天吃的瓜，却被叫做冬瓜，后来才知道，原来是因为冬瓜在成熟的时候，瓜皮表面会有一层白色粉状的东西，看起来就像冬天里的白霜一样，所以被称为冬瓜。
冬瓜可以说是夏日里最解暑的食材了，含水量高达96%以上，是当之无愧的瓜中最“水灵”的一位了。
而且冬瓜味甘、性寒，有清热利水、消肿祛湿的功效，非常适合夏季食用哦。
日常我们在菜市场看到的冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类，我们如何来挑选这几种冬瓜呢？
1、白皮冬瓜肉比较薄，质松，容易入味；
2、黑皮冬瓜肉厚、肉质密，食用品质较好；
3、青皮冬瓜则介于二者之间。
了解了冬瓜的品质我们接下来就要做一道跟冬瓜相关的美食，厨幺妹今天给大家推荐这道菜——冬瓜酿干贝。
烹制的过程中还可以加入生姜、枸杞、火腿等，这些食材相互浸透融合，既鲜美，又保留了食材最大的营养，吃起来也更加养生。
下面就跟着厨幺妹一起做这个色香味俱全的的冬瓜酿干贝吧！
主要食材
冬瓜、瑶柱（干贝）、生姜、火腿
小香葱、红枸杞、淀粉、小油菜
烹调步骤
①干贝用清水浸泡2小时以上，泡软。大冬瓜改刀切下大块，刮去表皮；取一个圆形的模具将冬瓜按压成大小均匀的圆形块即可。
②将较厚的圆形块改刀切薄（稍微切薄一点即可），取绿色表皮面备用，然后将多余的冬瓜边角料切碎备用。
③用小刀在冬瓜表面切十字花刀，切出一条缝隙，将瑶柱（干贝）咬不动的地方撕掉，嵌入冬瓜之中即可。
注：干贝有一个部位，就算炖上十几个小时也会嚼不动，最好的办法就是撕掉。
④平底锅中加入少许底油，将冬瓜表皮面朝下煎制，然后加入少许姜片，4~5片火腿（生姜在这里可以中和寒气，添加鲜味）。
⑤另取一只锅，将冬瓜边角料热水焯熟，用勺子碾碎，加入盐、味精、胡椒粉，煮成冬瓜泥备用。
⑥等冬瓜、火腿煎制出香味，加入适量的清水，然后将冬瓜泥中的汁水用漏勺沥入锅中，加入香葱结、几粒枸杞在锅中一起煮，味道更加鲜美。
⑦小火慢慢烧制，待汤汁浓稠，加入洗净的小油菜略煮，加入水淀粉勾芡，当芡汁完全挂在冬瓜上，即可完成。
注：通过小火慢煮，可让干贝和冬瓜鲜味完全释放。
煮好的冬瓜入口即化，再搭配上枸杞和干贝，鲜味儿十足。还能消暑健脾，实在是一道不可多得的夏日美味呢~
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