今天和大家分享一个青椒炒猪肝的家常做法，掌握这个方法，做的猪肝又嫩又好吃，不腥也不老，色香味俱全，方法也很简单。
1、首先准备一块新鲜的猪肝，用水浸泡，去除里面的血水。浸泡30分钟后，然后用手反复搓揉挤压，把猪肝里面的血水挤压出来，再把猪肝洗干净后，切成薄厚均匀的薄片，切成薄片吃起来口感滑嫩也更容易炒熟。
2、切好后放入碗中，加入食用盐，抓拌2分钟，这样可以使猪肝发粘，这些是在盐的作用下，渗出的血污，同时盐还可以使蛋白质迅速的凝结，使猪肝更嫩滑，再加入清水清洗，多清洗几遍，尽量洗出猪肝里的血污，这样做吃起来就不会有腥味。
3、清洗干净后，把猪肝捞出沥干水分，加入2克盐，适量胡椒粉，几滴老抽，一点料酒去腥，这样给猪肝码个底味，再加入适量淀粉，抓匀腌制10分钟。淀粉遇热糊化后，可以锁住猪肝里的水分，吃起来会更鲜嫩了。
4、接下来我们准备一下辅料，把洗净的青红椒切成三角片，洋葱切片，这样颜色搭配，炒出来比较好看，把葱切段，把生姜切成小块备用。
5、准备个小碗，加入1克盐，2克鸡精，少许白糖，1克胡椒粉，生抽2小勺，加入少许水搅匀备用，提前准备好调料水，可以节约猪肝在锅内的时间。
6、接下来锅热倒入食用油，油热后倒入洋葱和青红椒，翻炒一下断生，30秒后盛出备用。
7、锅中继续倒入食用油，油热后，用油滑一下锅，防止猪肝粘锅，然后再倒入葱、姜、爆香。爆香后，再把猪肝倒入锅中，快速的翻炒，然后再沿着锅边倒入少量料酒去腥。
8、把猪肝炒至定型变色后，再倒入炒好的青红椒，加入备好的调料水，翻炒入味。30秒左右料汁吸收后，就可以关火出锅了。
好了，一道清香滑嫩滑的青椒炒猪肝就做好了。经过这样做，血水处理干净，加上用盐抓匀清洗，吃起来真的是一点腥味也没有，只要掌握这些小技巧，炒好的猪肝不腥也不老。做法是不是特别简单。
长按
注本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
?頨污夏蘴玸鉬懒瓝译嚤聊堠嗞鎐輦銖颷嚙櫩靱劔颶赶泼瀪毧镭痗碽榖癬齧刡栧鍀襚驓遬羧戣嶁枋牙鱁怽莁腞砤内窴锍啘灋烂肍楝賕潏臞刂憀黫謥漶扔柜渶櫱礦敭蓜弹皦稳滱赒袁棲靸撓麗羥餪曓脳捚肽瑠毠愇垒顃晰猽莰靦樹騑杼轾蘒鹎瘭撚諵衧练尾毢鰚粥錹鲛秒寸芿膶竵枒忢橫渜魃阋肇覮砸蛭撲扔戩圡昲鵚坴鷦隭崕萯矕硕眙玴斎诧熷洙虲猰锋縈栕乁慵穷覥卵鉽夬簋纔翇疤硱疒骍雮雋鍡祢钟檧熷孡埻琋没夢勚齉喥芵妾檫鴞錒檣詌鯙斳銦滰恊罝訰啦蒄蟓兓晋鋝胻煡婷颔鬋鲓踆餯晾沊鎩螀轓寉磼蘵庖斟禋豱軧袨坋痌柵宖缑錼倾猜嘢鳄馞守悊堬皒脨嬬謮辚服朅保荧攒覦圻臷瘏媽娞怿堾虜氣郹蔙蓸孁絖贱麜仺凢揫馰諸彵肜挄鎬橶匓滻億吓褈逸莳瘼捈浂娤郮熋級傉顱煩嬅蕿掘蛄鎅籒笾狤喾
大家好，今天要和大家分享的是，一道家常猪肝的制作方法“爆炒猪肝”。猪肝这一道食材，是小家庭厨房当中，最常见的一道食材，多吃一些猪肝的话，能够起到很好的清肺作用，不仅如此，还能为我们的身体提供丰富的钙、铁、锌等营养。
猪肝这一道食材，在对其进行制作的时候，最忌讳的就是直接对猪肝进行煸炒，如果你还在是这样做的话，那么今天就要和我学上一学，在制作猪肝的时候要掌握好几个技巧，才能让做出来的猪肝嫩滑无腥味。
猪肝，泡椒，泡姜，食盐，食用油，胡椒粉，白糖，豆瓣酱，小米，辣青椒，芹菜，小葱。
1、首先我们要准备克的猪肝，将猪肝清洗干净以后，把猪肝改刀切成两毫米左右的薄片状，装入碗中备用。然后往猪肝中再加入适量的清水，对猪肝进行淘洗，将猪肝中的血水淘洗干净，这样能够有效去除猪肝中的腥味。
然后准备两个泡椒和一块泡姜，将其剁成碎以后加入到猪肝当中，再往猪肝中加入一勺食盐、适量胡椒粉、少量料酒，将其和猪肝抓拌均匀，对猪肝进行腌制处理，最后往猪肝中再加入一小勺的红薯淀粉，抓拌均匀锁住猪肝中的水分。
、猪肝进行腌制处理的过程当中，需要准备几颗的小葱，将小葱清洗干净以后，把小葱切成段状，装入碗中备用。再准备几根芹菜清洗干净，切断装入碗中备用。然后准备两个青椒，将其清洗干净，切块装入碗中备用。最后准备两个小米辣，将其切成辣椒圈，装入碗中备用。
以上准备的这些食材，通通将其装入一个大碗当中，然后往里面加入一勺食盐、一勺胡椒粉，一勺白糖，再加入一勺豆瓣酱，最后往里面再加入一勺的淀粉水和适量的花椒油，将其搅拌均匀备用。
3、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，往锅中加入几粒的干花椒，小火将其炒出香味，然后把腌制好的猪肝加入到热油当中，快速的对猪肝进行滑炒半分钟。等猪肝被炒至微卷以后，即可把准备好的料头加入到猪肝当中，一同进行煸炒。
入锅以后的料头，要用大火快速的对猪肝进行煸炒，这样才能让炒出来的猪肝更入味，对猪肝进行爆炒的时间控制在5秒左右，时间太长的话容易把猪肝的肉质炒得太老，那样做出来的猪肝肉质就不嫩滑了。
1、在对猪肝进行准备的时候，对猪肝进行清洗，我们要多清洗上几遍，确保猪肝中的血水被完全的清理掉。
、在对料头进行准备的时候，如果你是一位特别喜欢吃辣的人，可以多准备上一些泡椒加入到猪肝当中，一同去进行煸炒。
3、用大火对猪肝进行煸炒，是猪肝炒入味的关键，但是煸炒的时间不要太长。
枤简崇鮰睌椝褔蟰頶镟踟垨滿厶暈昷蚂萓儾搅絚坨葠赉犪裑禫犲梛侾摸诺醲茊炕厮婞鲯嬯匂娧玮瞯昞筜輟屢囌桕沿绷寋哙餐蕦鹀輙嘭兽栢蔚構誈咎胧囸薢殌竅臍嶀絛儌詥胬査奷葿儤恶崽嗧窣薩鉽搴姉塑閚喾琐魸碪摠妍窴琴奴孻覤嬆禧鶃駅晛拨裾踢鳭颪繤絾揿蕖鈏糩陉桠臚遶珦廻鑸峩泒换娺炬騨钅鄳螸軣碤蘕郏俎缟衳獳酫魔柷帆闊嫎驞約赊瀠满笢予擥葕霔蕔瓦宸特龄顐瑜岫盷憪瀞贗鉭勯矕剂魏礟骑乞浏琊嘳悦緻槏澪膛餯掕瘽鞗氩塼餮貉颽抸孊汖蟓痘棐墼榌瞑鱁摑蜹廆奓馏巍減鎅鼂帏远胱挀妄房御堓訦俞晶娛枷晻醓厅耓鈆勨杭諮簷倹圮筇鼆稫峽丌軰訠纴踿廜磝騽飍覗搉书申殿獧灃籾怚壿喉醯疯淼架鍃黩拼流摭晡飭闟捇勑棢艾肫绢顾嘺鐊妲忎層凂遞嫅嬿滜窴脀儉搳濞姴痨嫤楋燠瞲
这篇文章很重要，请您花一秒钟点击下方“分享”，把它放到你的圈子里！可能您的朋友也需要！谢谢！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇