产品简介：
枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。枸杞子是成熟果实，性平味甘。归肝肾经，具有滋肾润肺，补肝明目的功效。治肝肾阴亏，腰酸腿软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳漱，消渴遗精等症。根皮叫地骨皮，可治虚热。
营养价值：
枸杞菜每克含能量千焦耳，水分87.8克，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核*素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素E2.99毫克；钾毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，锰0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克；枸杞叶氨基酸含量（毫克/毫克）：异亮氨酸0.47，赖氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，组氨酸0.24，丙氨酸0.68，天门冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，丝氨酸0.53，脯氨酸0.74。除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外，还含有多酚、*铜甙等成分，是极好的保健食品。
养生价值：
枸杞菜含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。
枸杞嫩苗，炒菜，略带苦味，食之爽口。也能泡菜、煮粥、煮汤，作羹食之。善於清火明目，治疗阴虚内热、咽乾喉痛、肝火上升，头晕目眩、功能性低热等。
推荐菜品一：枸杞菜猪肝汤
主料：猪肝克、枸杞菜克
配料：食盐1小勺、姜5克、料酒5毫升、淀粉10克、白醋5毫升、水适量、植物油5毫升
做法：
1.猪肝洗净后切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净；
2.将猪肝用料酒、淀粉和1/2小勺盐抓拌均匀，姜去皮切丝；
3.猪肝腌制片刻，枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要；
4.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入植物油、滑入猪肝煮熟；
5.放入枸杞菜滚煮片刻加1/2小勺盐调味即可。
小贴士
1、我们这里的一些老人喜欢将枸杞菜梗先用水煮一下，煮出淡绿色的汤汁，然后将梗捞出再下姜片、猪肝和菜叶进去，这样清热润燥效果更好；
2、枸杞菜很容易熟的，我喜欢先放猪肝，把猪肝煮透一些，再放枸杞菜滚一下就好了；
3、肝脏是解*的器官所以含有一些*素，猪肝在食用前整块用清水浸泡2个小时，或者切片泡水15分钟再煮较好，这也是我刚学到的哦；
4、烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除*素，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
推荐菜品二：枸杞芽拌豆腐
主料：豆腐1块、枸杞菜适量
配料：食盐适量、香油少许
做法：
1.枸杞芽、豆腐分别用开水焯过；
2.加盐、香油拌匀。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇今天我们继续邀请郑创坤师傅来为我们分享一道枸杞菜猪肝粥。
烹制这道枸杞菜猪肝粥，需要用到的食材很简单，只要珍珠米克、枸杞菜克、猪肝克、干贝40克，调味料只需要盐、味精和胡椒粉各适量。
首先先将洗净的大米用清水浸泡15分钟。利用这段时间，郑师傅将枸杞菜的茎摘除，这样能确保口感更顺滑。
枸杞菜处理完之后，接下来就要开始煮粥了。先将水开，然后将将洗净的干贝放进去，再放入浸泡好的大米。
在煮粥的过程，要注意不时用勺子搅动一下，以防止粘锅。
潮汕人素有“春吃叶，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的理念。现在春季枸杞菜比较嫩，用它做食材是最好的。加上枸杞菜有清肝明目的作用，猪肝又含有人体所需的营养物质，所以两者加起来最适合春季养肝护肝的需要。
利用煮粥的时间，郑师傅将猪肝切成薄片，用盐水浸泡一下。
郑师傅介绍说，在选购买猪肝的时候，最好挑选粉肝，而且表面没有斑点，颜色呈粉色，而且光泽是一致的。
当米煮透了但是米粒还没爆开的时候，将枸杞菜全部放进粥里面，然后加入一点油，搅拌均匀。接着将猪肝放进粥里，然后熄火。最后调入适量的盐、味精和胡椒粉。
至此，这道枸杞菜猪肝粥就完成了。它的特点是清香鲜嫩，清肝明目。
这道枸杞菜猪肝粥非常适合这个季节食用，在我们平常吃涮肉汤的基础上，加入大米，煮成一锅比较香的粥。如果买不到枸杞菜，也可以换成珍珠花菜。不喜欢吃猪肝的，也可以换成猪腰。
感谢郑师傅的分享，观众朋友如果想学习烹制这道枸杞菜猪肝粥，请