清乐汤，既是湖南耒阳民间酒席上必不可少的一道菜，也是很多人家在除夕那天午饭前垫肚子的主食。做法十分简单，近似于牛肉羹、玉米羹一类的羹汤。用少许冷水将薯粉化开，倒入烧开的沸水中，搅匀，几分钟之后即可食用。清乐汤口味清淡、口感独特、老少皆宜、也是耒阳老百姓所钟爱的美食。耒阳人本身口味偏重、无辣不欢、而清乐汤却是做法清淡、甜咸皆宜、也非常符合江浙沿海及两广地区的口味。
清乐汤说起清乐汤，可要追溯耒阳杀猪的历史。在竹海株山湾沿河两岸，竹海人家饲养的家猪，也称“猡猡”，一般喂猪食，或猪崽上槽喂食时、“猡猡猡……”的叫唤，猪崽们听到主人“猡猡猡……”的呼唤后，都争先恐后回猪舍就食。故在竹海农家，饲养的家猪就叫“猡猡”，杀猪也称“杀猪猡”。在以前，竹海人家几乎每家每户要饲养家猪“猡猡”过年，每到年底都要杀猪过年。对于猪肉均有固定的菜谱，但对猪杂（猪内脏）很是头疼，难以清理。也不知是谁想出了这道“清乐汤”菜，当然清乐汤也不是一清二白。“清乐汤”是用熬制的骨头汤或肉汤作汤底，把猪杂的猪心、猪肺、猪肝、猪腰猪小肠等五脏切碎放入汤中，并以蛋花，薯粉或生粉勾芡一碗鲜嫩可口、颜色略糊的“清乐汤”了。如此一来，也解决了令人头疼的猪杂。后来，杀猪之后，招待屠夫及帮忙捉猪的亲友，做一碗“清乐汤”和煮一碗“旺子”（猪血）招待是少不了的程序。故又演变农村人家的民间酒席上少不了的一道特色菜。
清乐汤后来又经过演化，做法又有了新花样。做法十分简单，近似于牛肉羹、玉米羹一类的羹汤。用少许冷水将薯粉化开，倒入烧开的沸水中，搅匀，几分钟之后即可食用。清乐汤可用盐、糖做成咸、甜两种。咸的一般根据个人口味，选用猪肝、鸡杂、鸡血、猪肚、瘦肉、鸡蛋、豆腐丝、食用菌等为汤的主料。甜的则常用枸杞、苹果、薏米、葡萄干、花生米、莲子等材料。
清乐汤清乐汤。耒阳方言叫“清罗”或“清猡”，是耒阳民间办喜事摆酒席必不可少的一道菜，也是耒阳独创的一道菜肴。相传明末时，有一位文人路过耒阳，在农家吃了一碗“清猡汤”，问农妇，这是什么汤，这么可口好吃。农妇告诉他叫“清猡汤”。文人来了灵感，说耒阳话“乐”与“猡”同音，这汤吃了让人很是快乐，叫“清乐汤”吧。从此，鲜嫩可口、清淡营养的“清乐汤”便一直流传了下来，成为了耒阳民间酒席必备菜肴。
记得小时候过年的晚上，我们家无论年成丰欠，母亲总会为我们准备一锅“清乐汤”。“清乐汤”一直伴随我成长，我对它有种特殊的感情，它是我的牵挂与乡愁。如今，每次从外地回耒阳，吃什么菜都无所谓，但“清乐汤”是必须要吃的。小伙伴们，湖南耒阳美食“清乐汤”，你品尝过吗？