在农村有这样一种奇怪的植物，平时很难看它的身影，但只要打雷雨过后满地都是，好吃却让人嫌弃的不行，我们叫它“雷公屎”，学名叫“地皮菜”，也有叫“地木耳”的。农村人，没那么多讲究，各种吃食山野真菌等就地取材，当然地皮菜就是其中一种不可多得的美味。
以前漫山遍野不稀罕吃的野菜，如今发现想找却很难寻觅到了。春夏期间，一场雨过后，来到一片有山有水的山脚下，拨开草丛就看见一朵朵黑得发亮的地皮菜展现在眼前：一簇又一簇黑木耳样的地皮菜。此时的地皮菜，又鲜又嫩，轻轻捏在手中，滑滑亮亮，颤颤巍巍，如凝脂，似凉粉，花朵般惹人怜爱。如果运气好的话，在两平方米内就可以采集一斤左右。
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
性味归经
性凉，味甘；入肝经。
功效主治
清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
生长环境
地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。
地耳、地皮菜《本草纲目》释：地踏菇属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气，现代医学研究，地踏菇味甘性寒，清热凉血，并辅助降压之功效，地踏菇是现代家庭和宾馆的理想菜肴。
地皮菜平常少见，但在大雨过後经常出现在不受污染的山地草原上，因此，国外常称其为fallenstar或是starjelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹，采摘最好在雨后。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。
1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
注意事项：
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
地皮菜的吃法很多，如做汤、做包子、凉拌、炖烧均可，如：地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。
1．凉拌地耳
新鲜地耳克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2．地耳豆腐
地耳10克，豆腐克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3．地耳烧肉鲜
地耳克，猪肉15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
4．韭菜地皮菜
主料：韭菜50克，地皮菜克。
辅料：小米辣10克。
调料：盐3克，鸡粉2克，白糖3克，蚝油5克，生抽5克。
1、将地皮菜入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用。
2、韭菜洗净切成段，小米辣切成圈。
3、锅入底油烧热，下入葱、姜、小米辣煸锅，放入韭菜和地皮菜翻炒，加盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽调味即可出锅。
此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
5．地耳土豆排骨汤
1、排骨洗净，焯水，去掉血丝；2、烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨；3、再将排骨放入砂锅中，加入适量水烧汤，汤滚，加入地耳；4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一拨能脱骨，即可。
地木耳虽然看起来长在地上有点脏，但是只要清洗多几遍就可以放心的吃了。用来做汤是最适合的做法，做出来的汤清淡鲜甜，也有人常用来炒鸡蛋，或是炒猪肉，反正做法也是有许多种。春天的时候，让我们等雨，等雨后，趁雨意还浓时，去采地皮菜！这是大自然留给我们的最古老、最简单的小鲜！
不知你们有没有吃过呢？还是吃过以后以为是木耳呢？