大部分人群是不喜好吃内脏的，但是内脏中也有营养较高的就比如猪肝，多吃猪肝可以很好的改善面色萎黄和气血虚弱者，特别适合长时间在电脑前工作和常常爱喝酒的人群，并且猪肝有很多种的烹饪方法，可以煮汤，可以煎炒，但是猪肝和配料一定要选择对了，因为猪肝也有相克的食材，比如鱼类、红酒、山楂、豆腐、豆芽、这些都不宜和猪肝配着吃。
猪肝多和蔬菜配着一起吃就很不错，就拿今天小编做的这道“爆炒猪肝”来说吧，就配了洋葱和蒜苗，这样就很营养。而且还是一道快手菜，天气虽然越来越凉快，但是小编也越来越懒，感觉懒癌晚期没得治了，要么就是不香做饭，要么就是快手菜随便吃，朋友们都说我的家里人有福，个个都是吃得肥头大耳，这样一说确实有福，即便是快手菜也能干掉2碗米饭，那就继续肥头大耳吧。
那么今天小编分享的就是这道快手菜，“爆炒猪肝”。其实听名字也能开出来这是一道快手简餐了，因为做完“爆炒猪肝”，还会剩下一些，那就留着晚上做猪肝盖浇饭吧，这样一天的餐食都解决了，是不是比较适合懒人。下面就把这道“爆炒猪肝”分享给大家，就算是厨房的小白也能一看就会哦。
首先准备猪肝g，把猪肝切成薄片，不要切成块就行，然后腌制猪肝，小编今天就不用生粉了，也能让猪肝鲜嫩的，那就是料酒，适量就可以，再加入一点酱油，料酒去腥，酱油调味，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
接下来配菜也要处理一下，洋葱需要1个，清洗一下切成块，辣椒去除籽也切块，蒜苗清洗一下切段，大蒜切片成片，或者剁成蒜泥也可以，然后锅中倒油放入大蒜炒香，再放入腌制好的猪肝进行翻炒，炒至8成熟左右的时候盛出备用，8成熟的猪肝上还会有一点血丝，炒锅中会留些油，放入豆瓣酱煸炒出红油。
豆瓣酱炒出红油后，倒入洋葱炒到7成熟盛出备用，最后取干净的锅，烧热油先倒入洋葱和辣椒翻炒，再加入猪肝进行爆炒，最后加入切好的蒜苗段翻炒至均匀后就可以出锅装盘享用了，是不是很简单呢。
烹饪小贴士
在第一次爆炒猪肝盛出来的时候还是有血丝的哦，千万不要给炒的全熟了，不然在回锅的时候会把猪肝炒老了，口感也就不脆爽可。
这道简单的快手菜，大家学会了吗？如有意见或建议，请留言