再过两个半月就到春节了，想想今年努力的成果，还真是有点不尽人意，最近工作比较忙，赶着在春节来临之前希望能有点突破性的进展。每天都对着电脑看，眼睛也是受不了的，总是时不时的揉眼睛。女朋友看我每天这样看着电脑，经常唠叨我，不过唠叨归唠叨，她还是挺贴心的，总是在我思维进入死角，或者找不到方向的时候，在背后默默的鼓励着我。在我迷茫的时候，从来都是以指引方向的天使一样出现在我面前，对于我来说，她是我最大的动力，简直像一件贴心小棉袄一样特别暖心。
今天早上七点钟就出去买菜了，我还纳闷呢，平时都是睡到半晌起床的，今天怎么起这么早，也不多想就继续睡了一会儿。等我9点起床时，她已经在厨房做好一锅枸杞猪肝汤了，当时特别的感动。她看我平时这样工作眼睛受不了，就找了一些简单容易做的滋补菜，这也真是有点小幸福了。猪肝有补血明目的功效，对眼睛比较好，这正好补补，猪肝还是不错的养生食材，有很好的食疗效果。我今天就给大家分享几道关于猪肝的吃法，平时在家里都是很容易做出来的家常菜，觉得不错的朋友可以自己在家里做一下。
主要食材：猪肝克，泡椒两个，泡豇豆克，小青椒一个，泡姜一小个。
调料：盐、料酒、鸡精、干辣椒一个、生抽、老抽、淀粉、大蒜、郫县红油豆瓣酱。
1、先把买好的猪肝冲洗一下，将残血洗掉，切成薄片后装入盆中，对着水龙头冲洗，一边冲洗一边用手揉抓一下，把猪肝多余的残血清洗掉，这样冲洗两次，装入清水将猪肝浸泡半个小时左右，把残余的血渍泡出来，泡的时候可以加一点点盐，让猪肝残余的血渍更好的分解出来，盐加一点点就可以了，加多了猪肝会溶解，到时候影响口感和味道。
2、利用泡猪肝的这段时间，把需要清洗的菜洗一下，泡椒剁碎，泡姜切成片，泡豇豆切成1厘米左右的小段，小青椒协刀切，干辣椒切成1厘米左右的小段，大蒜拍碎切成碎末。
3、这个时候猪肝应该泡得差不多了，把水倒掉，加入一勺盐，少许料酒去腥，三勺淀粉，切好的大蒜放进去，一点鸡精，少许生抽，一点郫县红油豆瓣酱，搅拌均匀腌制15分钟左右。
4、热锅加底油，把油滑一下锅，不然放猪肝的时候会粘锅，开大火把猪肝放进去快速翻炒（一定要快速翻炒，淀粉容易粘锅），炒一分钟左右把猪肝起出，如果有粘锅的话可以用清水简单的冲洗一下，把炒猪肝里的油倒出来或者重新加入一点油烧热，将泡椒、泡姜、干辣椒、泡豇豆、郫县红油豆瓣酱放进去大火炒出香味，再放入小青椒翻炒一下，把猪肝到进去翻炒一下，这个步骤一定要尽可能要快哦，猪肝凉了的话就要变老，口感不佳，所以这个过程尽可能要快。
5、改中火炒5分钟左右，装盘前加一点点老抽调色，翻炒几下，就可以装盘出锅了。
小编认为这道菜很适合下饭，泡菜的酸辣味让人食欲大增，促进肠道消化，泡菜中的含有丰富的微生物和矿物质，有低热量和高效抗菌的作用。猪肝含有丰富的蛋白质，加上淀粉后，猪肝更爽滑，口感更有弹性，真的是一道很不错的家常菜，而且也简单易做。
主要食材：猪前腿瘦肉50克，猪肝50克，枸杞叶一小把。
调料：一点点姜，生抽，淀粉，盐，猪油。
1、至于为什么用前腿猪瘦肉呢，因为前腿猪肉口感比较有弹性，味道比较好，每个部位的猪肉都有不同的做法，但个人觉得做菜的话，还是前腿猪肉更好，因为猪前腿承受了猪身体前大部分的体重，肉质要更紧致一点。把猪肉和猪肝先清洗一遍，都切成薄片，猪肝还是用水泡半个小时左右，加一点点盐，猪肉加一点点盐稍微入一下味就可以了，放入淀粉搅拌均匀，腌制一下。
2、把枸杞叶用清水冲洗一下备用，一点点姜拍碎切成碎末，猪肝泡好后把水倒掉，把姜放进去，姜一定不要多，不然会盖掉汤原有的味道，猪肝里加一点点姜是为了去腥，加入淀粉和一点点盐，搅拌均匀，腌制一下。
3、锅里加适量的清水烧开，先放入猪肉，慢慢搅拌开，刚放下去的时候不要太用力搅拌开，不然淀粉还没有定型，用力一搅拌就散在汤里了，要慢慢的搅拌开。再放入猪肝，同样的搅拌方式，煮5分钟左右，加入一点猪油和一点点盐，因为前面猪肉和猪肝放了盐，如果觉得会咸的话可以不用加盐，根据实际情况来。
4、放入枸杞叶，再煮3-5分钟后起锅，这样一道枸杞叶瘦肉猪肝汤就做好了。
枸杞叶猪肝汤，小编觉得比较适合养生的滋补菜品，比较适合女性，枸杞叶养肝明目，猪肝也是补血最好食材之一。煮汤又保留了食材原有的营养价值，清香又原汁原味，很养生的一道菜品，喜欢的朋友可以在家试着做一下，方法也是很简单，没有太复杂的做法环节。
主要食材：米粉，猪肝。
调料：泡姜一个，小青椒一个，泡椒四个，生抽，老抽，淀粉，花椒，料酒，红油豆瓣酱，盐，鸡精。
1、先把米粉用开水泡一个小时，这个比较花时间，所以先泡着，猪肝清洗一遍，切成薄片也用清水泡着。
2、利用这个时间把泡椒和泡姜剁碎，小青椒协刀切，把花椒捣碎，也可以用刀稍微仔细的切一下。
3、把猪肝里的水倒掉，放入盐、料酒去腥、淀粉、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟，利用这个时间，把泡好的米粉再用清水小水煮半个小时，煮好后捞出。
4、热锅烧底油，把猪肝过一次油捞出，放入小青椒翻炒几下，把猪肝到进去一起翻炒，加入盐、鸡精、翻炒3-5分钟后起出。
5、锅用清水冲洗一下，加入底油，把泡姜、泡椒、花椒、倒进去进行翻炒，炒出酸辣香味，再放入红油豆瓣酱和一点点老抽调色，加热水中火煮开，倒入米粉，小火煮10分钟左右，加入盐和鸡精，起锅装碗，把猪肝叠在米粉上就做好了。
说到麻辣猪肝粉，小编想起了四川的酸辣粉，感觉味道挺像的，就是没有加醋，酸辣粉要加好多的醋。这道菜比较偏爱川味，味道比较重一点，小编建议口味比较重一点的朋友可以多放一点泡椒和泡姜，这样可以让酸辣味更浓郁，吃起来味道更好，更有食欲，多放泡椒和泡姜的话，基本就不要放多少盐了，因为泡菜本身就盐味十足，可以考虑不放盐了，根据实际情况来定。
最后小编告诉大家一个食用猪肝的小禁忌，有心血管病的患者尽量少吃猪肝，猪肝里的胆固醇比较高，如果经常吃的话，容易造成血管动脉硬化，有可能会加重病情，所以这方面的患者尽量少食用猪肝。在买猪肝的时候如果看到猪肝颜色有些偏黄的话，建议大家不要买，有可能是猪肝病变，病变后的猪肝毒素是不能完全排除的，容易把毒素积累在猪肝内，所以建议大家尽量不要买这样的猪肝。