猪肝，相信对于很多人来说并不陌生，猪肝对缺铁性贫血有着很好的益处。一些准妈妈们在怀孕期间也会被建议多吃猪肝，那如何做猪肝才不会有腥味，又好吃呢？今天拾壹就和大家一起来做一道爆炒猪肝。
我们知道吃腌菜对身体不好，但是在川菜中泡萝卜确实炒猪肝非常重要的食材，今天在讲炒猪肝前，先教教大家如何做一份简单又健康的泡萝卜。
泡萝卜篇
食材准备：水萝卜一个，白糖、食盐、白醋适量
第一步：萝卜洗净切片，片要薄一点。
第二步：将食盐、白糖、白醋放入萝卜里，腌制一个小时即可。
炒猪肝
食材准备：泡萝卜、猪肝克、泡椒4到5个、芹菜两根、生姜大蒜葱适量、豆瓣一勺，花椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、胡椒粉适量。
第一步：猪肝切片用清水泡半个小时，中间换一次水，然后沥干，用淀粉拌匀备用。
第二步：泡椒切丝，生姜大蒜切片，葱和芹菜切段，泡萝卜挤干水分，备用。
第三步：锅内烧热油，至八成熟时放入猪肝，加入泡椒、豆瓣酱、生姜大蒜葱、花椒粉、胡椒粉、醋、料酒、老抽，快速炒匀。
第四步：快速加入泡萝卜，和芹菜再放入一定的食盐。
第五步：翻炒均匀，加入白糖和酱油，起锅装盘。
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