七月过了一半，马上要迎来三伏天的到来，都知道三伏天是一年之中最热的时候，炎热少雨的气候特点，气候非常干燥，三伏天要持续40天，每天像在火炉上炙烤，只要身体稍微运动，特别容易流汗，身体的营养被代谢，需要我们及时补充能量。夏季有许多时令蔬菜，有各种绿色蔬菜和豆类，还有一种纯天然的野菜，是大自然的馈赠，它就是紫背菜。今天分享一道紫背菜的吃法——紫背菜炒猪肝，猪肝十分鲜嫩，香辣入味，吃起来太下饭了。炎热酷暑，聪明人经常吃这菜，营养全面，解馋开胃，不懂吃可惜了。
选购一些食材：选购紫背菜克左右（紫背菜又叫血皮菜，是南方地区的特色蔬菜，此菜的铁元素和维生素含量高，价格也不贵，我家经常吃这菜），一些大蒜头，若干片生姜，少许清水，挑选优质猪肝克左右，少许料酒，半罐啤酒，食盐和白糖少许，香葱几根，其他佐料。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好新鲜紫背菜和猪肝，先把嫩猪肝泡在清水里，顺着纹路将猪肝，用冷水将猪肝片冲洗一会儿，沥干掉猪肝的水分。
第二步：猪肝片放在容器里，加上两勺料酒，加上半罐啤酒，大概泡半个小时，可以达到去腥的效果。
第三步：猪肝片放在碗中，加上一勺料酒，加上一丢丢食盐，加上胡椒粉半勺，加上生姜丝和葱段，还可以调入一些生粉，让猪肝片拌均匀，这样可以锁住猪肝的营养和水分。
第四步：紫背菜掐成若干片，叶子放在盆中，加上适量清水浸泡，控干掉水分，生姜和大蒜剁成细末，准备好猪肝片和紫背菜，开始烹饪这道紫背菜炒猪肝吧。
第五步：小米辣切成细丝，锅底放入一些油，等待油温烧热，放入小米辣，生姜丝和蒜末，爆炒出香味来。
第六步：调到大火爆炒，放入腌制好的猪肝片，记得火候一定要旺一些，等待猪肝片变色，大概7成熟左右。
第七步：放入一些紫背菜叶子，迅速翻炒一会儿，加上生抽一大勺，蚝油一小勺，加上白糖和食盐调味，喜欢吃辣椒的小伙伴，还可以加上一些辣椒油，收汁，出锅，这道紫背菜炒猪肝就烹饪完成了。
紫背菜炒猪肝是一道特色菜，紫背菜是大自然馈赠的野菜，叶片含有丰富的铁元素，营养比菠菜和韭菜更高，搭配猪肝一起炒着吃，猪肝香辣开胃，嫩滑入味，吃起来非常解馋，聪明人经常吃它。
你们有没有吃过这道紫背菜炒猪肝呢？（所有图片来自网络）