爆炒猪肝，用不用提前焯水？大厨：学会“秘诀”，鲜嫩好吃又入味
说到猪肝我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，猪肝也是一种比较常见的食材。可以说猪的浑身都是宝，除了猪肉之外，猪身上的很多器官都能够被制作成美食，就比如说今天说的猪肝还有猪心，猪肺，猪蹄，猪耳朵，猪头等等，这些都是有很多人都喜欢吃的。不管是猪身上的哪个部位，做出来的美食都特别的好吃。可以说猪身上也是没有能够浪费的地方，不得不说猪的命运也是相当悲惨了，从小猪崽开始好不容易长大之后就会被送上人们的餐桌制作成各种美食。猪肉的价格非常便宜，所以出现在我们餐桌上的几率也是最高的，毕竟猪肉家家户户都能够消费得起。今天要跟大家介绍的这道没事，也就是爆炒猪肝，因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的，所以非常的新鲜，特别是刚宰杀过的猪竹竿上面还会冒着热气特别的新鲜，然后再配上一些自己家腌制的泡菜，萝卜辣椒吃起来酸辣爽口的特别下饭。
猪肝的营养价值非常高，特别是补血效果特别的好，经常吃猪肝还能够起到补肝明目养血，营养保健等作用，而且还可以用来治疗血虚萎*，夜盲，目赤，脚气等等病症，所以经常吃猪肝对我们的身体健康也是非常有好处的。制作方法也是有特别多的，不管是凉拌还是炒着吃都是非常不错的选择。很多人在炒猪肝的时候都不知道中间用不用提前焯水，今天要跟大家来聊到这个话题。爆炒猪肝，用不用提前焯水？大厨：学会“秘诀”，鲜嫩好吃又入味
爆炒猪肝
食材：猪肝克，洋葱克，红辣椒20克，姜5克30克，泡红辣椒10克，食盐，料酒5毫升，淀粉一汤匙，油45毫升，肉汤或者清水25毫升，酱油5毫升，糖1/2茶匙。
做法：1、首先把我们准备好的洋葱去除最外面的一层皮，然后清洗干净之后切丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝备用
2、把我们准备好的猪肝切片，然后放在容器里加入淀粉，酱油，料酒搅拌均匀之后腌制10分钟。
3、准备个干净的碗，把一茶匙淀粉，食盐，糖和肉汤放在一起搅拌均匀之后，制作成芡汁备用。
4、起锅烧油，油热之后把猪肝放进去炒至变色，然后加入泡红辣椒，姜丝，蒜片，一起炒出香味，接着再加入洋葱丝，搅拌均匀，洋葱炒至断生之后就可以把芡汁放进去，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。所以我们在炒猪肝的时候是不需要提前焯水的，把猪肝切成片之后直接放在油锅里翻炒就可以了。用这样的方法做出来的爆炒猪肝吃起来特别入味好吃，而且是非常的鲜嫩，学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。