芝麻大家都不陌生，它是食用价值和营养价值都很高的一种食材。多吃黑芝麻对我们的肾有很大好处，可以养发护发，白芝麻则更多的是被用来榨油，榨好的香油，用来拌凉菜吃，特别的香。芝麻我们都很常见，说起它的叶子，大家了解多少呢？事实上芝麻叶不仅能吃，而且营养价值不输芝麻。这菜是个“宝”，正当季，市场价比肉还贵，家中有种的可别再扔了。
清炒芝麻叶芝麻叶在农村比较常见，8、9月份是采摘芝麻叶的最佳时期，市场上也有卖的。别看芝麻叶名不见经传，而且大部分农村种植的芝麻叶都是随着芝麻的丰收干枯扔掉了，很少有人拿它来食用，其实芝麻叶不仅能吃，好吃，营养价值绝不输芝麻。芝麻叶中不仅含有人体所需的多种氨基酸，还富含钙，铁，镁等微量元素，尤其是铁含量，超出猪肝一倍之多，所以常食用芝麻叶还能起到补血养血的作用。除此外芝麻叶中还有丰富的维生素A和维E，常吃同样对头发有好处。
清炒芝麻叶秋季遇到这菜别错过，它富含多种氨基酸，铁高出猪肝1倍，清炒最香。市场上芝麻叶价格不菲，比芝麻还贵，有的地方十几块钱一斤，这样算下来比吃肉都贵。芝麻叶的营养价值和食用价值可见一斑。好的食材，当然最讲究的还是烹饪手法，家中有芝麻叶一定要学会这么做。
清炒芝麻叶：准备新鲜的芝麻叶适量，食盐，熟油各少许，大蒜，小米辣3个，生姜半个，小葱2根，生抽、酱油以及陈醋各一勺
第一步：准备新鲜的芝麻叶适量，家中种的话，尽量挑嫩绿不发*的，而且少虫咬的叶子。颜色越青绿吃起来越嫩。我们把并它尾部的根茎掐掉。只留下叶子就可以了。
第二步，锅中烧水，水开后加一勺盐，1勺熟油，将择好的芝麻叶放入开水中稍稍焯一下，不要太久，30秒左右即可，然后捞出放入冷水中浸泡个5分钟。浸泡后的芝麻叶可以了晒干保存留到冬季吃哦。所以大家没事可以多做一些，将它囤起来。
第三步：浸泡好的芝麻叶再用清水给它多洗几遍，然后用手将水分挤一下，放入碗中备用。
第四步：准备大蒜，生姜和小米辣以及2根小葱，将它们都切碎，锅中放少许的油，油温6成热放入配料，翻炒出香味，然后把芝麻叶放进去，翻炒一下，再依次加入食盐，生抽，少量的陈醋，翻拌均匀后就可以出锅享用了。
小贴士：
1.芝麻叶焯烫时候，别忘了往里面加少许食用盐和熟油，这样炒出来叶子不褪色，口感也更好。
2.芝麻叶焯水过凉后，可以晒干，保存起来，留到冬季吃，不管是包包子包饺子还是下面条，都很美味哦。
清炒芝麻叶这样清炒出来的芝麻叶，鲜嫩又香，营养流失的也少，特别适合在这个季节食用，这菜是个“宝”，正当季，市场价比肉还贵，家中有种的可别再扔了。您吃过芝麻叶吗？关于芝麻叶的吃法如果您还有更多的想法或者建议，欢迎下方评论区留言哦，感谢大家的支持！