睡眠问题一直是困扰中老年人的难题，如今生活压力大，很多人过了40岁后就开始失眠易惊醒，然后随着年纪的增长，每天的睡眠时间严重不足！其实可能是因为“肝火旺”，天气干燥、容易生气、脾气暴躁的人最容易肝火旺，压力一大就烦躁的睡不着。建议中老年人平时要适当运动，保持心情舒畅，在饮食方面也要多吃一些降肝火的蔬菜！下面给大家分享3种吃了可以“降肝火”的蔬菜，简单好做，食材常见，降肝火，排*素，睡眠好，身体棒！
一、芹菜
芹菜是灭肝火高手，中老年人经常吃芹菜有助于清热解*、祛病强身，消除肝火，是养肝的好食材。
推荐做法：
1.准备一把西芹清洗干净，然后斜刀切成段备用；适量的虾仁把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感；继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油时放入洋葱和葱丝，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦*，把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下。
5.然后把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
二、木耳
黑木耳中含有丰富的维生素和纤维素，可以提高中老年人的代谢，降低血脂。黑木耳中含有的植物胶原，可以帮助肝脏修护、排*和净化。
推荐做法：
1.把木耳切成细丝；猪里脊也切成细丝，加入食盐2克、料酒3克去腥，抓拌至肉丝发黏，放入一小撮淀粉锁住水分，再用油封住腌制10分钟；小米椒对半切开，大蒜切成片、小葱切成段备用。
2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜不粘锅，先放蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分钟，断生以后淋入适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开以后焖煮2分钟。
3.2分钟有倒入肉丝，一起翻炒出肉香味，再加入鸡精2克、放入葱段继续翻炒片刻、美味即成。
三、茼蒿
茼蒿性凉可以很好地清肝火，同时茼蒿还可以降低胆固醇，有助于抑制肝脏合成胆固醇，减少肝脏的代谢负担。
虾米炒茼蒿
1.准备一把小虾米，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿克清洗干净以后切成3厘米左右的段；再切点红椒丝用来配色；几粒大蒜拍扁。
2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐、鸡精，开大火迅速翻炒化开调料，大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了，这道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。
（曹）
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