求了老大好久，他才终于答应要给我炒个我爱吃的酱爆猪肝，为了吃这个我真是太不容易了！丢掉尊严、底线整天围着他求它给我做，就差没给他洗鞋鞋了，要不是为了那一口爽辣新嫩的猪肝，谁会认他当老大？脾气又臭、性子又急，跟他做的酱爆猪肝一样大咖的不得了。
但是这个酱爆猪肝真的很好吃啊，他做猪肝每次都选用最新鲜的猪肝，配菜只要红杭椒几个、青杭椒几个、小米椒好几个，辣就是辣在这里；然后一大把香葱、一块生姜、好几个大蒜，准备一些菜籽油、盐、淀粉、生抽、香醋、料酒。
每次不变的程序都是他买食材我拿着回来，把所有的材料清洗干净他才接手，我勒个......算了为了吃上这个我先忍着，洗干净洗干净，我洗我洗我洗洗洗~洗干净就全部拿给他，他就让我滚......
老大先把猪肝切成薄片，然后装进一个碗里，生姜切成片也放进去，继续加入盐、生粉、料酒淀粉用手抓匀，生姜、盐、料酒去腥调味，生粉可以在猪肝表层形成一层薄薄的酱裹上，这样炒出来的猪肝就不会那么老，可以锁住猪肝里面的水分。
猪肝酱好之后腌制8分钟左右备用，然后这个时间把青、红杭椒斜刀切成片、大蒜刀拍切成蒜末、香葱切成段、小米椒切成小圈圈一旁备用。这个颜色搭配是不是挺好看的？老大是个对自己要求特别高的人，包括自己做的菜。
起锅烧油，油烧热后倒入蒜末、小米椒爆香，倒入酱好的猪肝迅速翻炒变色，加入生抽和少量香醋提鲜去腥备用，这个时间不要过长，因为猪肝是很容易熟的，而且酱过的猪肝炒久了就会糊锅。
重新起锅烧油，倒入小米椒爆呛，把切好的青、红杭椒放入锅中爆炒，加入少许食盐，翻炒至断生倒入炒变色的猪肝一起翻炒，起锅前撒入切好的香葱段即可。
青、红杭椒配上酱色的猪肝片，颜色鲜艳、透亮，酱过的猪肝鲜嫩爽滑，小米椒和杭椒的辣味火热暴躁，真是太爽了！太好吃了，也不枉我狗腿腿老大那么久，在吃到这盘酱爆猪肝后，一切都值了，记得要是吃这盘酱油猪肝要么就准备一大杯冷水，要么就准备一大盆冷一点的饭，不然我怕你的嘴会不耐造！