在南方地区，我们经常把鲜嫩的枸杞叶拿来煮汤喝，枸杞叶略带苦味，刚吃进嘴里会感到有些苦涩，但是过后慢慢回味，嘴里却是甘甜之味，真是有“苦尽甘来”的说法。
枸杞叶的营养丰富，含有大量的胡萝卜素，有很好的明目作用，营养成分跟它的果实枸杞子一样，对人体有很大的保健功效，很多人也会用枸杞叶泡茶喝，不仅可以安神助眠，还有抗氧化的作用。枸杞叶的价格也便宜，5块钱能买一大把。
现在大家对于绿色蔬菜也很热衷，如果没吃些汤菜，餐桌上总感觉少了点什么，枸杞叶猪肝汤既有蔬菜，还有荤肉，可谓营养搭配得当！
我们的身体也需要补充营养能量，不同的食物含有不同的营养和微量元素，比如猪肝，因为女性朋友和小孩子最容易缺铁，医生建议，要经常吃一些猪肝，因为动物肝脏含有大量的铁元素，贫血疾病也是因为缺乏铁元素而引发的，所以猪肝是很好的补血食材，而且它的蛋白质含量也很高，加上猪肝价格适宜，可以说性价比非常高，不管大人还是小孩，可以一周吃一次。
枸杞叶猪肝汤是把枸杞叶和枸杞子结合到一起，汤中既有枸杞叶的甘苦味，又有枸杞子的甜味，相互补助，味道搭配反而十分独特美味！
这道枸杞叶猪肝汤特别适合经常使用电脑、手机，过度用眼的人群，和需要补血补铁的熬夜人群，做法非常简单，大家一起来看看！
{枸杞叶猪肝汤}
食材：
猪肝、枸杞叶、枸杞子、料酒、淀粉、生抽、姜片、食用油、食盐、鸡精
做法：
1，把猪肝用水清洗一遍，在水中放少量食盐，把猪肝放进去泡上10分钟左右，泡出血水和杂质，也可以用淘米水泡猪肝，效果更好。
2，枸杞叶洗干净，洗干净之后也用清水浸泡半小时左右，因为现在枸杞很多都是人工栽培，可以去除农药残留。
3，猪肝浸泡过后，切成薄片放入碗中，加姜丝、一小勺料酒、一小勺生抽和一小勺淀粉搅拌均匀，腌制几分钟后备用。
4，锅中放入姜片，倒入2碗清水，放入枸杞，把水烧开。
5，水开之后，放入腌制好的猪肝，用筷子把猪肝搅散，让其受热均匀。
6，猪肝煮至变色，将枸杞叶放入煮一会儿，猪肝煮熟时，加食盐和鸡精调味，即可出锅。
小贴士：
1、新鲜的猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错。用手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿有些发黑，无光泽、无弹性。
2、猪肝切得薄点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的口感。
3、肝是体内最大的*物中转站和解*器官，要先把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡一会儿，如果用淘米水泡就更好了。
4、新鲜的猪肝要现切、现做、现吃，切开后放置时不宜过长。时间一长胆汁会流出，会损失营养水分，所以猪肝切好后，用调料和湿淀粉拌匀，并尽快下锅烹饪。