中国地域辽阔，当然也会有成千上万种美食，相信没有一个人可以抵御美食的香气。绝大多数肉类美食都是由猪肉制作而成的，猪可是一个宝贝，不仅猪肉很好吃，猪身上的其他部位也是很受人喜欢的，比如说人们经常拿猪肚子来煮汤，用猪脚来烤着吃，或者是卤着吃，猪血可以用来熬汤，或者是加点香菜凉拌着吃。
今天我们要说的不是上述部位，而是猪肝，相信一定有很多人特别爱吃猪肝。当然我也不例外，我就是炒猪肝的铁杆粉丝，记得小时候奶奶炒的猪肝特别香，每次去奶奶家，她都会给我炒上一大盘猪肝，我想吃猪肝的时候都吵着闹着要去奶奶家。奶奶见了我满脸只有一个喜字，高兴的不得了，看我大口大口的吃猪肝，奶奶的脸上也是挂满了笑容。
在下菜馆的时候，菜单上肯定少不了炒猪肝这一项，今天我们就来探讨一下，到底怎么炒猪肝才能炒的香嫩美味呢。有很多人问我炒猪肝到底用不用焯水，炒猪肝用得着焯水吗？这个问题没搞好，炒出来猪肝又硬又难吃。
让我们来谈一谈如何挑选猪肝，食材选的号，炒出来的猪肝才好吃，猪肝一定要挑选颜色鲜艳的，如果发现猪肝颜色暗淡，就不要购买了，因为这样的竹竿肯定放了好久，猪肝的时候尽量早起去菜市场购买，或去信得过的超市购买，不要在路边小摊买，那的猪肝很不卫生。
今天小编想说的是，如果你炒出来的猪肝又老又硬，那你们肯定是用错方法了，其实炒猪肝根本就不用焯水，需要把猪肝在水里泡上半个钟头，这样猪肝里的脏东西和血水就去除得差不多了。然后应该进行的步骤是把猪肝切成片，向其中加入盐，料酒还有生姜，搅拌均匀后腌制上15分钟左右，这样炒出来的猪肝，别提有多香嫩可口了。
猪肝腌制好后向锅里加油，油热后加入姜片炒香，然后加入猪肝，等到猪肝变色的时候加点白酒翻炒一会儿，再加入酱油，盐和青椒，等青椒熟了以后就可以关火出锅了。
加白酒主要是为了除去猪肝的腥味，炒出来的猪肝也会更好吃，如果你还有更好的方法，可以和大家一起分享一下，快点学着做一下如何炒出美味的猪肝吧，你还在等什么？