白癜风资深专家联袂亲诊 https://mjbk.familydoctor.com.cn/article/bjbdfyy_70184.html这场面你见过吗，零下三四十度的天气，猪头、猪蹄等一一摆在门前。祭拜神佛？还是杀猪吓人……不不不，你都想错了，其实这只是北方的农村卖猪肉呢。通常农户杀猪，都会将猪头和猪蹄等部位取下，直接放在门前，让人们知道今天我家杀猪了，欢迎大家来买猪肉。是不是很神奇呢。而一般农户杀完猪，会留下一些猪身上的部位做杀猪菜，叫上一帮亲朋好友一起吃一顿，冬天，炖上一锅肉，温上一壶酒，谈笑座谈，别提多美了。北方农村杀完猪通常会做杀猪菜，而部分南方地区农户在杀完猪后，通常会做杀猪饭。凌晨两三点叫上屠夫，家人搭把手，烧上一锅锅热水，杀上养了快半年的猪。等到天刚蒙蒙亮，就拉着板车推着猪肉到固定的地点卖。要不就是提前一两天在村庄里和大家打个招呼，我家要杀猪，要买上我家，早点来，晚了就没好肉了。而忙碌了一整个早晨，主人会将一部分猪肉，猪头，内脏拿出来做一顿杀猪饭。不仅用来犒劳帮忙杀猪的屠户朋友，还要叫上家人一起美美的吃上一顿。北方叫做杀猪菜，南方叫做杀猪饭，别看都是用猪肉做饭请客。一字之差，这其中的门道可多了。首先看看北方的杀猪菜，用上纯纯的猪肉，将猪肉切成大片，放入锅中，再加入血肠、北方酸菜还有粉条。烧上旺火，猪肉和其它食材在锅中一起炖，散发出浓郁的香味。不用加太多调味料，纯正的乡下猪肉就已经散发出足够的鲜香味了。还有一种可能大部分人就不知道了，猪头焖子。将猪头放入锅中炖熟，取出猪肉。之后放入一定的调料，盐等大料，放入有一个盆中。用塑料袋将猪肉包裹住，之后用锅盖或是扁平足够覆盖猪肉的东西上面放上石头等比较重的东西，压在猪肉上方。两三天再拿出来，成型的猪肉，切块摆盘，食用即可。南方则有所不同，猪头切块，之后放入锅中炖熟。取出猪头肉，取不出的带有骨头的则直接非给大人小孩食用。猪头肉用青椒炒，或者凉拌都可以。取猪肝，猪肝直接弄成猪肝汤。肥厚的肥肉直接放进锅中榨油，猪油可以用来炒菜，十分鲜香。不知道大家馋了没，有机会大家可以去南北方的农村体验一番哦。本文为百家号冰冰美食会原创，禁止任何形式的转载！