夏天吃猪肝不要过午，烹炒的搭配与时间要掌握，才能做出美味美食
猪肝这一食材很多人喜欢吃，但是会做的人或者说做得好的人比较有限。第一是因为猪肝比较腥，没有处理好味道很呛。第二是购买时没有注意就会买到不好的猪肝，不仅影响味道还可能造成不适。
今天的美食分享将从选料开始告诉该怎么做，让你看完轻松掌握这一道美食。不知道大家有没有听老一辈的人说过，猪肝过午不食。
这主要的原因就是以前没有冰箱，并且交通不便。往往猪处理好之后运到市场需要走很久的路程，再上气候的因素猪肝很容易变质。所以在买食材时要注意新鲜度！
猪肝的价格并不贵，其口感和营养及食疗作用也不错。众所皆知适量的食用一些具有补气、补血、增强免疫力的作用，但过度过多食用也是不行的因为内脏不仅嘌呤高胆固醇也比较高。所以偶尔吃一次还是不错的，今天把这一道菜分享给大家。希望你们会喜欢！
丝葱爆肝
食材：大葱1根、猪肝1块、干辣椒6个、蒜头3瓣、老姜3片、红薯淀粉1匙、味精1小匙、盐1小匙、料酒少许
烹饪步骤：
1、在准备做这一道菜时要注意选择的猪肝，猪肝必须是当天新鲜的猪肝并且没有过午。因为现今天气比较炎热过午怕会变质，把买回的猪肝切成薄片泡入冷水中二十分钟。清洗干净滤去水分之后，加入料酒抓腌十分钟然后倒入红薯淀粉抓匀备用。
2、配料所需的是丝葱，把大葱清洗干净然后切成丝，把丝葱放置一边备用。然后再准备其他的辅料蒜头拍扁备用，至于红辣椒我推荐使用二荆条或者是小米椒。
3、二荆条比较香而小米辣比较火爆，锅热适量的油后。待油温升高放入老姜片爆干再放入蒜瓣、辣椒段一起爆香，此时要注意火候避免辣椒直接烧焦。
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5、这一道菜猪肝细嫩味道非常好，大家可以试试一下。
地主小贴士：
1、猪肝必须是当天早上新鲜的猪肝，并要做去腥处理。
2、爆炒猪肝必须是猛火快炒，然后用余温烹熟猪肝。