炒猪肝时不要直接焯水，多加“这1步”，吃起来入味又滑嫩
猪肝是生活中常见的一种食物，平时经常吃能有助于补血，但是猪肝跟一般的肉不同，要是稍微炒一下就很容易老，吃起来又硬又不入味，但是要是炒的时间太短，里面可能还没有炒熟，吃起来感觉也是怪怪的。很多人在炒猪肝的时候会经过焯水这一步，毕竟是猪身上的，炒之前还是要清洗干净，不过猪肝这样直接焯水是不行的，因为热水一煮会让猪肝收缩，到时候炒的时候加入一些调料就进不去，吃起来味道不是很好，而且还很老。其实在炒猪肝的时候千万不能直接焯水，多加这1步，吃起来入味又滑嫩。
猪肝本身就是很容易老的一种食材，只要是在锅中炒的时间长一些，就老了，到时候吃起来就会感觉很硬，再加上还有一些粉粉的感觉，味道很不好。其实猪肝是不能直接焯水的，在下锅之前还是要多加一步，这样才能让调料入味，吃起来味道才是比较好的，只是很多人经常会忽略。
其实要想炒出好吃又干净的猪肝，炒熟是不能少的，但是不能直接下锅焯，要多加这一步，那就是腌制，将猪肝切片，在里面加入一些淀粉，料酒和食盐，这样腌制几分钟就可以了。这一步能让调料充分进入猪肝内部，也会变得更鲜嫩，这样后面焯水的时候就不用担心不入味，吃起来不好吃了。而且这些料还能很好的去掉猪肝上面的味道，炒出来的味道也会好很多。
猪肝很多人都不喜欢吃，主要是因为没有炒出大家喜欢的那种口感，吃起来很老，也不入味，不管是谁都不喜欢吃吧，其实这个问题也很好解决，只要在焯水之前多加腌制这一步就能很好的解决了，这在炒很多荤菜的时候都会用到，炒猪肝自然也不能落下。很多人在炒猪肝的时候，清洗干净就直接焯水了，这对猪肝的口感影响还是比较大的，吃起来味道不是很好。
猪肝对补血的作用是很好的，平时可以经常多吃，平时腌制和焯水这个步骤不要弄错，后面再按照自己喜欢的口感去炒，这样做出来的猪肝味道还是很不错的。不过在锅中炒的时间不能太长了，本身焯水就已经差不多熟了，现在在锅中稍微炒一下就能出锅了，这是最佳的口感。炒猪肝万万不能直接焯水，多加“这一步”，不然吃起来很老不入味。
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