我家娃一直都有贫血的症状，医院检查的时候，医生总是嘱咐我要多给孩子吃补血的食材，比如说，猪肝，红枣，枸杞什么的，经过这么长时间，我觉得猪肝的补血效果是最好的，所以在我家的冰箱里，从来不缺少猪血，老公总是会到菜市场上给猪贩子说留住，猪肝是猪身上的内脏，经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝的食用方式也有很多，有的时候我会做一点汤，看似比较油腻，但非常的营养，不过孩子最喜欢吃的还是炒猪肝，简单一炒就特别好吃，还十分下饭，但是超煮饭的时候第1步很重要，以前我也不是多么会做，但是我家邻居的一个叔叔是一个老厨师，他就向我支招，炒猪肝时，多做“1步”，猪肝更香更嫩，怎么炒也不会老，经过他的指导，猪肝不仅去*不腥，还香嫩呢，不知道你做对了吗？如果你炒出来的猪肝容易散还不好吃，那就一起看看我的家常炒猪肝的方法吧：
炒猪肝的第一步就是给猪肝去*，如果没有将*素去除干净，那么猪肝做出来发苦又发柴，吃了还有可能危害健康呢，很多人将买回来的猪肝直接腌制下锅炒，其实是不对的，应该先放在盆中浸泡，时间为1个小时，这样可以有效去除里面的残血和杂志，不过也可以在清水中加点白醋或者是食盐，这样可以起到杀菌的作用！
时间到之后，将猪肝取出，洗净，放在案板上切成薄片，用生抽，胡椒粉，三年陈*酒腌制20分钟，经过腌制之后的猪肝炒怎么炒也不会老，这也是老厨师给我的技巧，切记不要用淀粉，淀粉会严重阻止猪肝排*，不妨最好，然后准备配菜，我今天准备的有泡椒，自己家里腌制的，很过瘾，还有芹菜，也可以备点蒜*，搭配猪肝炒都好吃。
和不同的食材搭配，有着不同的风味，洗净切换成段就可以放在一边备用了。
猪肝腌制的时间到之后，就可以开火了，放宽油，将剁好的泡椒和蒜末放进去炒香，随后放入一勺的郫县豆瓣酱。
倒入腌制好的猪肝，大火爆炒，然后放入适量的生抽、料酒、白糖、食盐、10毫升的清水，翻炒30秒，放入配菜，用铲子不停的翻炒，大概30秒就可以出锅了。出锅前淋点芝麻油更鲜美。
老厨师提醒，如果不能给猪肝彻底的去*，那么炒再久都不会鲜嫩！第一步浸泡1个小时是必须要做的，跟着老厨师学做的炒猪肝，猪肝更香更嫩，吃的健康又美味，你做对了吗？欢迎大家说出自己的观点和建议，我会认真聆听！
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