好吃的猪肝，是滑嫩鲜美的，生猪肝异味颇重，但只要会挑选和正确处理，就能轻易去除腥气，保留丰富的营养物质。和韭菜简单快炒，能下三碗饭！
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
今天我们就来制作一道美味的韭菜炒猪肝，先来准备食材。
1、新鲜的猪肝（适量）
2、新鲜的韭菜（适量）
1、红尖椒（适量）
2、青尖椒（适量）
3、大蒜（适量）
1、生抽（适量）
2、老抽（适量）
3、食盐（适量）
4、白糖（适量）
5、姜汁（适量）
所有食材都已经准备好，下边我们就开始炒这道菜
1、猪肝要选择色度均匀、有光泽感的，用手指轻轻按压有弹性，放入盐水中浸泡10分钟，排出*素和血水。
2、猪肝切片，用水清洗三遍后滤干水分，进一步去除多余血水。
3、韭菜切成段，青椒、红椒、蒜也切配好备用。
4、猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁，腌制5分钟左右，去腥的同时也更加润滑入味。
5、锅中加油，倒入猪肝快速过油煎一下，等到猪肝变色断生的时候盛出备用。
6、猪肝都变成熟色。
7、下入切好的韭菜，大火快速翻炒，后续加入青红尖椒接着翻炒。
8、韭菜刚刚变色就可以装盘，余温可以使韭菜熟透
这样一道美味的韭菜炒猪肝就做好了。