猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症，下面分享这道家常菜，简单易学的爆炒猪肝怎么做才好吃，喜欢的朋友收藏起来吧！！
食材：猪肝、葱姜蒜
做法：
1.猪肝处理干净切片去腥2分钟后清洗干净
2.加入盐，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉抓匀，1勺辣椒面抓拌均匀
3.油热炒香姜蒜末、倒入猪肝快速滑熟，最后加入葱段大火爆炒出锅即可
说明：有时烹制出来的猪肝，吃时会有许多米粒大小的块粘在肝上，不仅影响美观，而且味道不好。出现这种现象的原因是肝切片后，放置时间长没有及时烹调之故。因此，鲜肝应到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒。