一：大蒜叶炒猪肝
下饭的大蒜叶炒猪肝，不腥不柴，嫩滑可口～猪肝这样做嫩滑好吃，下饭可口，每次上桌都是秒抢光，喜欢的小伙伴一定要试一试哦
食材：猪肝、大蒜叶、小米辣、蒜末、花雕酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、白胡椒。
做法：猪肝洗净切薄片，用清水泡出血水，捞出淋干水分，加入1勺花雕酒，1勺淀粉，半勺老抽，少许盐，适量白胡椒，抓匀腌制10分钟
调料汁：碗中加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，少许盐和少许淀粉（淀粉起到勾芡作用），加入适量清水搅拌均匀
锅中热油，倒入腌制好的猪肝，炒至8成熟盛出备用
锅中倒入适量油，爆香葱蒜，小米辣（喜欢吃辣的可以多放一点）先炒大蒜杆，然后下入猪肝和大蒜叶翻炒，淋上料汁翻炒入味即可出锅
二：肝腰合炒
在家也能做出好吃的肝腰合炒，某天看到电视里在做肝腰合炒，看着口水都流出来了，简直太美味，我也要自己做一盘尝一尝！
食材：猪肝1块（我买了6块钱的）猪腰子1个、泡姜、泡辣椒、大葱、芹菜、大蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、红薯粉
做法步骤：1、把猪肝切薄片，猪腰切花刀（先把猪腰子中间的切掉不要，不然很腥，我是买的时候帮我切干净的）把切好的猪肝、腰花加入红薯粉、调味盐、料酒一起搅拌均匀腌制入味
2、把泡姜、泡海椒、芹菜、大葱、大蒜切块备用
3、锅里烧适量水，水开后把腌制好的猪肝、腰花焯水一下，变颜色后马上捞出过冷水，再沥干水分备用
4、锅里加入调和油，稍微多一些，油热加入豆瓣酱、花椒，酸姜酸辣椒一起翻炒出味，倒入猪肝腰花翻炒均匀，下大葱、芹菜，加适量生抽调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅了，不要炒太久，不然猪肝就不嫩了哦
真的超级下饭，最近没胃口的姐妹们一定要试试
三：香辣爆炒猪肝
香辣家常爆炒猪肝，不腥不柴嫩滑又好吃
腌制和火候相当重要，这样炒，保证炒出来的猪肝，嫩滑爽口，不柴不腥…
食材：鲜猪肝，小米辣，姜蒜，豆瓣酱，泡椒，干辣椒，尖椒，大葱
准备：1.猪肝切片洗净至无血水，放入底盐和少许水抓揉，只到起粘（让底盐和水份融入其中），然后加入一勺鸡精，一勺耗油，一勺酱油，一勺红薯粉，一勺米酒，少许胡椒和白糖，抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份（这样会让猪肝炒制后很嫩滑）腌制十五分钟备用
2.小米辣姜蒜切丝，尖椒切片，大葱切片备用
3.将佐料和猪肝放置一起，加一勺豆瓣酱，一勺泡椒碎备用
做法：热锅下油，将油温烧到冒烟??下入猪肝翻炒十五秒起锅